Gezondere magnum zelf maken met nicecream en chocolade
Oke, laat ik beginnen met een eerlijke disclaimer… Dit zijn natuurlijk niet de allergezondste magnums die er bestaan. Er gaat namelijk een flinke laag pure chocolade op. En dat maakt ze nooit echt “supergezond”. Maar vergelijk je deze magnums met de versie uit de winkel, dan zijn ze natuurlijk een stuk beter. Geen bewerkte ingrediënten, geen onnodige toevoegingen en helemaal zelfgemaakt met als basis een hele berg banaan. Vandaar: gezondere magnums. Met een romige bananen-nicecream binnenkant en een knapperig laagje chocolade met gepofte quinoa erin.
*Dit artikel bevat affiliate links. Als je via zo’n link iets koopt, ontvang ik daar een kleine vergoeding voor, zonder dat het jou iets extra kost.*
De bananen voorbereiden
Om deze gezondere magnum zelf te maken gebruik ik een nicecream als basis. Voor een goede nicecream is de voorbereiding het belangrijkst. Pel daarom de bananen en snijd ze in stukjes van een paar centimeter voor je ze invriest. Dat bespaart je achteraf een hoop gedoe. Want bevroren bananen pellen is geen pretje. Trust me, I’ve been there. Leg de stukjes banaan daarna minimaal 2 tot 3 uur in de vriezer. Ik doe dat zelf altijd in een afgesloten bakje of diepvrieszak. Langer mag altijd. Handig als je bijvoorbeeld overrijpe bananen in huis hebt die je niet meteen op kunt maken. In stukjes en in de vriezer voor later!
Waarom je een krachtige keukenmachine nodig hebt
Om bevroren bananenstukjes om te toveren tot een romige nicecream heb je flink wat power nodig. Een gewone staafmixer of zwakkere keukenmachine kan vastlopen op de bevroren stukjes. Of erger nog: stuk gaan. Ik gebruik zelf een Magimix en die kan het prima aan. Je hebt ook van die wat kleinere blenders die op hele hoge snelheid kunnen draaien. Die zijn ook top. Zorg in ieder geval dat je de juiste apparatuur in huis hebt voor je de nicecream gaat maken.
Over de agavesiroop, sojamelk en quinoa
De agavesiroop kun je ook weglaten, want banaan is op zichzelf al best zoet natuurlijk. Maar ik vind het wel heel lekker als tegenhanger van de pure chocolade: de vulling wordt zo net wat zoeter. In combinatie met de lichte bitterheid van de chocolade werkt dat super goed.
De sojamelk is echt een redmiddel voor als het nodig is. Deze hoef je niet per se te gebruiken. Mix je lang genoeg, dan wordt de nicecream meestal vanzelf lekkker romig. De sojamelk is dan echt niet nodig, het mengsel kan dan te nat worden. Houd hem dus echt achter de hand voor wanneer de nicecream echt niet romig wil worden en voeg dan beetje bij beetje de sojamelk toe.
Je kunt de gepofte quinoa ook direct gebruiken, maar ik rooster hem altijd nog even kort. Handig als je net even wat meer haast hebt. Maar het roosteren geeft net wat meer smaak en een extra knapperige crunch in de chocoladelaag. Dus als je tijd hebt: zeker doen!
Terugkoelen, terugkoelen, terugkoelen
Dit is misschien mijn belangrijkste tip bij dit recept: leg de ijsjes tussendoor steeds lang genoeg terug in de vriezer. Hoe langer, hoe beter. Heb je de ijsjes uit de vormpjes gehaald? Dan worden ze door de warmte van je handen alweer een beetje zachter. Dip je ze dan meteen in de warme chocolade, dan smelt de buitenkant. Dus laat ze ook dan weer eerst goed koud en stevig worden.
Hetzelfde geldt voor na het dippen. De chocolade hardt vrij snel uit, waardoor je in de verleiding komt om meteen een hap te nemen. Maar de binnenkant is door de warme chocolade ook weer wat zachter geworden. Leg de ijsjes daarom nog even terug in de vriezer, zodat ook de binnenkant weer goed stevig wordt. Ik gebruik trouwens deze handige ijsvormpjes. Daar zit meteen een handig hoog bakje bij om de ijsjes in te dippen.
Gezondere magnums met nicecream en quinoa-crunch
Equipment
- Keukenmachine met scherp mes
- Hoog glas of bakje
- Vriezer
- bakpapier
Ingrediënten
Nicecream
- 3 bananen ingevroren, in stukjes
- 1 el kokosolie gesmolten
- 1 el agavesiroop
- druppels vanille-extract
- snuf zout
- 1 el sojamelk optioneel, als mengsel niet romig wordt
Chocoladelaag
- 300 gr pure chocolade
- 2 el kokosolie
- 3 el gepofte quinoa
Instructies
Nicecream maken
- Doe de ingevroren bananenstukjes samen met de agavesiroop, gesmolten kokosolie, zout en vanille-extract in de keukenmachine. Mix het tot een romige massa. Het wordt eerst kruimelig en korrelig, maar blijf doormixen tot het een romige, ijsachtige structuur krijgt: dat is je nicecream. Wil het niet romig worden? Voeg dan een eetlepel sojamelk toe. Maar wees hier terughoudend mee, want meestal is dit niet nodig. En het kan je mengsel te nattig maken.
- Schep de nicecream in 4 ijsvormpjes. Deze hoeveelheid nicecream is genoeg voor minimaal 8 ijsjes. Je kunt er dus ook meer maken. Of bewaar de rest in een afgesloten bakje in de vriezer. Heerlijk om zo nu en dan los als toetje te eten.
- Strijk de nicecream in de vormpjes goed glad, zodat er zo weinig mogelijk luchtbubbels in zitten. Zet de vormpjes minimaal 2 tot 3 uur in de vriezer tot de nicecream goed is opgesteven.
Chocoladelaagje maken
- Rooster de gepofte quinoa in 1 tot 2 minuten in een droge, hete koekenpan. Roer met een spatel of schud de pan af en toe. Laat daarna even afkoelen.
- Smelt de pure chocolade samen met de kokosolie. Dit kan in de magnetron in bursts van 30 seconden. Roer elke keer goed na elke burst. Au bain-marie smelten kan ook. De kokosolie zorgt voor een mooie glans en een stevige bite wanneer de chocolade weer hard wordt.
- Roer de afgekoelde, geroosterde quinoa door de gesmolten chocolade.
- Giet het chocolademengsel in een hoog, breed glas of bakje, zodat je de ijsjes er goed in kunt onderdompelen.
Ijsjes maken
- Haal de ijsjes uit hun vormpjes en leg ze terug in de vriezer tot je ze nodig hebt. Je wilt dat ze zo koud en stevig mogelijk zijn.
- Dip de ijsjes één voor één in het chocolademengsel. Gebruik een lepeltje om het mengsel gelijkmatig te verdelen en te veel chocolade weg te vegen.
- Leg de ijsjes op bakpapier om even uit te harden.
- Leg de ijsjes daarna minimaal 30 minuten weer terug in de vriezer. Langer is nog beter. Zo wordt ook de binnenkant weer goed stevig.
- Tip: Heb je wat van het chocolademengsel over? Giet het dan dun uit op een stuk bakpapier en vries het even 10-15 minuten in. Zodra het weer hard is breek je het in stukjes. Zo heb je superlekkere brokken chocolade met quinoa.
Terugkoelen, terugkoelen, terugkoelen. Dat is waar je de meeste tijd aan kwijt bent bij dit recept.
Niets weggooien
Dikke kans dat je wat nicecream over hebt. Dit recept heb ik namelijk vrij ruim gerekend. En ik vind dat helemaal niet erg! Ik bewaar de nicecream namelijk altijd in een afgesloten bakje in de vriezer en eet het zo nu en dan los als toetje. Hetzelfde geldt voor het chocolademengsel. Ook dit heb ik ruim genomen, zodat je de ijsjes goed kunt dippen. Giet alles wat je over hebt dun uit op een stuk bakpapier en vries het even 10-15 minuten in. Zodra het weer hard is, breek je het in stukjes. Zo heb je lekkere brokken chocolade met quinoa als extra snack.
