Heerlijk luchtige vegan zuurdesem oliebollen – eenvoudig en feestelijk!
Oliebollen horen natuurlijk bij oud en nieuw. En met dit recept maak je een unieke versie: vegan zuurdesem oliebollen! Ze zijn lekker zacht en fluffy van binnen en heerlijk knapperig van buiten. Door zuurdesem te gebruiken in plaats van gist, geef je deze oliebollen een bijzondere smaak en textuur. Wil je toch liever vegan oliebollen maken met gist? Daar heb ik natuurlijk ook een recept voor!
Handig: het beslag maak je de avond van tevoren
Het fijne aan dit recept is dat je het beslag de avond van tevoren maakt. Zo heeft het lekker de tijd om te rijzen, en kun je de volgende ochtend meteen beginnen met bakken. Handig toch? Zorg er wel voor dat je een actieve zuurdesemstarter hebt. Als je er nog geen hebt, kun je er zelf een maken met mijn eenvoudige stappenplan.
Bakken maar!
Voor het bakken gebruik ik een grote ijsknijper, zodat ik flinke oliebollen krijg. Die bak ik in ongeveer 18 minuten goudbruin. Gebruik je een kleinere ijsknijper? Dan zijn ze sneller klaar. Pro tip: bak eerst één oliebol om de baktijd te testen! Let erop dat je niet te veel oliebollen tegelijk bakt, anders groeien ze aan elkaar.
Laat de oliebollen na het bakken uitlekken op keukenpapier, bestrooi ze met poedersuiker en smullen maar! Deze plantaardige zuurdesem oliebollen zijn een superlekkere, unieke traktatie voor de feestdagen. Een perfect begin van het nieuwe jaar!
Happy New Year! 🎉
Vegan zuurdesem oliebollen
Equipment
- Ijsknijper
- Frituur
Ingrediënten
- 200 gr zuurdesem starter
- 400 gr bloem
- 400 ml plantaardige melk
- 30 gr plantaardige boter
- 8 gr zout
- 130 gr rozijnen
- 70 gr krenten
Instructies
- Smelt de plantaardige boter. Laat deze een beetje afkoelen.
- Meng de zuurdesemstarter, bloem, plantaardige melk, zout en de gesmolten plantaardige boter in een kom tot een glad beslag. Dek de kom af met vershoudfolie of een natte theedoek. Laat het oliebollenbeslag op kamertemperatuur nu rijzen tot het deeg mooi bubbelt en bijna verdubbeld is. Ik maak het beslag 's avonds voor het slapen en bak 's ochtends de oliebollen. Het deeg heeft dan minimaal 8 uur gestaan. Iets langer rijzen is niet erg.
- Laat de krenten en rozijnen minimaal een kwartier weken in lauwwarm water. Giet de rozijnen en krenten goed af en roer ze door de helft van het beslag.
- Verwarm een pan met olie of een frituurpan tot 180 °C.
- Dompel je ijsknijper even onder in de hete olie. Vul de ijsknijper nu met oliebollen beslag en laat de oliebol voorzichtig in de hete olie glijden. Bak niet teveel oliebollen tegelijk.
- Laat de oliebol in zo'n 10 minuten (kleine oliebollen) tot 18 minuten (grote oliebollen) gaar en bruin bakken. Als het goed is draaien de oliebollen vanzelf halverwege. Draai ze anders een keer om met een schuimspaan.
- Haal de oliebollen uit de olie wanneer ze gaar zijn. Laat ze even uitlekken op wat keukenpapier.
Bak eerst één oliebol om te testen – zo weet je zeker dat ze perfect gaar en goudbruin worden!
Het klinkt misschien als een extra stap, maar het is echt de moeite waard: bak eerst één oliebol om te testen. Zo ontdek je precies hoe lang jouw oliebollen in de olie moeten om van binnen goed gaar en van buiten mooi goudbruin te worden. Iedere frituurpan of pan is net even anders en met deze truc voorkom je verrassingen. Bovendien heb je meteen een goed excuus om alvast te proeven – wie kan dat weerstaan? 😉
Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan mijn receptenpagina!
17 Comments
KirstenHi Julia,
Wat leuk om te horen dat het zo in de smaak viel!
De beste wensen nog!
Groetjes, Kirsten- Angela van Strien
Goedemiddag Kirsten,
welke bloem gebruik jij bij het bakken van oliebollen?
T65 of bijvoorbeeld T80?- Kirsten
Hi Angela,
Ik gebruik zelf gewoon T65 van Wildfarmed, maar het maakt niet zo heel veel uit. Ik vind dit zelf voor de kruim en de smaak wat lekkerder.
Groetjes, Kirsten
- Sharon
Hoi! Ik ben van plan om deze oliebollen te maken, alleen lijkt het alsof de oliebollen er iets lichter uitzien dan de ‘normale’ oliebollen die ik ken. Komt dit omdat er geen suiker in het recept zit? Of kan ik ze iets langer frituren zodat ze een wat donkerder kleurtje krijgen? Groetjes Sharon
- Kirsten
Hi Sharon,
Wat leuk! In de recepten die ik ken zit geen suiker, dus daar zal het niet aan liggen hoor. Als je ze wat donkerder wil kun je ze inderdaad gewoon wat langer frituren!
Veel bakplezier!
Groetjes, Kirsten- Sara
deze ga ik maken! kun je ook water gebruiken ipv plantaardige melk?
- Kirsten
Hi Sara,
Dat kun je zeker doen. Het resultaat wordt alleen net iets anders.
Groetjes, Kirsten
- Ayna
Dit ga ik ook proberen. Welke bloem is het lekkerst voor dit recept? - danny
Ik heb alleen volkoren roggemeel starter. Is dat te gebruiken ?
- Kirsten
Hi Danny,
Dat kun je zeker gebruiken. Je kunt hem eventueel voeden van tevoren met bloem of gewoon lekker rogge houden. Net waar je zelf zin in hebt natuurlijk!
Groetjes, Kirsten
- Iris
Kan ik het ook met roomboter en gewone melk maken?
- Kirsten
Hi Iris,
Dat kun je zeker doen!
Groetjes, Kirsten
- Ruud
Ik heb dit recept gisteravond voorbereid in Vietnam en vanochtend heerlijke oliebollen gebakken. Ik heb het recept x2,5 gedaan, zodat ik 1kg bloem kan gebruiken.Daarnaast heb ik roomboter en melk gebruikt, 400 gram rozijnen toegevoegd en 2 granny smith appels. Ik kwam uit op ruim 40 oliebollen.
Inmiddels staan er nog 4 kommen met zuurdesemstarter te borrelen die ik vanavond ga voorbereiden en dan hoop ik morgen ruim 150 oliebollen nog te bakken voor familie en de lokale bevolking.
PS. Ik maak ook altijd je makkelijke zuurdesembrood recept elke week. Echt een topper met deze recepten! Dank
- Kirsten
Hi Ruud,
Wat superleuk om te horen! Alvast een fijne jaarwisseling en succes met bakken morgen!
Groetjes, Kirsten
- Ayna
De oliebollen zijn heel goed gelukt, gemaakt met patentbloem.
Dank voor het recept en gezellige jaarwisseling gewenst en een mooi bakjaar!- Kirsten
Hi Ayna,
Wat fijn om te horen! Jij ook een gelukkig 2026!
Groetjes, Kirsten
Ik heb dit recept gemaakt vandaag en het smaakte heerlijk! Volgend jaar weer!