Snijd de uien in halve ringetjes.
Breng in een pannetje de azijn, het water, de suiker en het zout aan de kook. Wanneer je specerijen zoals mosterdzaad, piment en peperkorrels wilt toevoegen doe je dat nu ook. Deze zijn optioneel.
Doe ondertussen de halve uien in je glazen pot. Voeg hier eventueel verse kruiden zoals een takje tijm aan toe. Dit is optioneel.
Giet vervolgens het azijnmengsel over de uien tot deze helemaal onder staan. That’s it!
Wacht een paar uur, het liefst een dag, voordat je de ingemaakte rode uien gaat eten. Dan zijn de smaken lekker ingetrokken en de uien wat zachter geworden. Zodra de pot een beetje is afgekoeld kun je deze in de ijskast zetten.