Aardappel prei soep met mosterd
Ingrediënten
- 4 aardappels flink grote
- 1 stengel bleekselderij
- 3 tenen knoflook
- 1 ui
- 2 stengels prei
- 500 ml groentebouillon
- 1 glas witte wijn
- 2 tl mosterd
- plantaardige kookroom scheutje
- peper naar smaak
- zout naar smaak
Instructies
- Schil de aardappels en snijd deze in blokjes. Was de aardappelen om het overtollige zetmeel af te spoelen.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Zet ondertussen een pan op medium hoog vuur.
- Was en snijd de preien in kleine ringetjes. Snijd de bleekselderij ook in kleine stukjes.
- Als de pan voldoende warm is giet je hier een scheutje (olijf)olie in. Fruit hier in de ui, knoflook en bleekselderij aan.
- Voeg na een minuut of 5 de gesneden prei toe en bak deze ook even kort mee.
- Blus na een paar minuutjes het geheel af met het glas witte wijn. Laat dit even lekker borrelen.
- Voeg dan de gesneden aardappel toe en de groentebouillon. Breng het geheel aan de kook en laat alle groenten zo'n 10 tot 20 minuten koken, totdat de aardappels gaar zijn.
- Wanneer de aardappels gaar zijn haal je de pan van het vuur. Pureer met de staafmixer het geheel tot een dikke, gladde soep.
- Zet de pan weer terug op een laag vuurtje. Voeg nu de mosterd toe en peper en zout naar smaak. Giet ook een scheutje plantaardige room bij de soep. Ik houd zelf van stevige soepen, dus ik gebruik altijd maar een klein scheutje. Als je liever een wat romigere soep wilt kun je er natuurlijk meer plantaardige room bij gieten. Eet smakelijk!
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!