Vegan chocolade mousse
Equipment
- keukenmachine of handmixer
Ingrediënten
- 125 gr chocolade puur of extra puur
- 100 gr suiker
- 150 ml aquafaba van 1 blikje kikkererwten
- 1 tl azijn appel of appelcider bijvoorbeeld
- vers fruit, om er bij te serveren optioneel
- fijngehakte noten, om er bij te serveren optioneel
Instructies
- Smelt de chocolade au bain marie. Zet hiervoor een pannetje met water op hoog vuur. Breek de chocolade in stukjes in een vuurvaste kom. Zet deze op de pan met water. Zorg wel dat de onderkant van de kom niet in contact komt met het water!
- Laat de chocolade nu rustig smelten, totdat alle stukken gesmolten zijn. Zet het vuur uit. Laat de chocolade nu een beetje afkoelen, zodat deze nog wel warm is maar niet té warm. Als je er een vinger in kan steken en de chocolade voelt warm, maar je verbrand niet je vinger: dan is de chocolade genoeg afgekoeld.
- Giet de kikkererwten af en vang het vocht, de aquafaba, op in een bakje. Meet de goede hoeveelheid aquafaba af.
- Doe de aquafaba in een schone, goed ontvette mengkom of keukenmachine die geschikt is om op te kloppen. Voeg nu ook de azijn toe.
- Klop de aquafaba op met een handmixer of in de keukenmachine en voeg beetje bij beetje de suiker toe. Als het goed is krijg je na zo'n 5 tot 10 minuten echt een witte, egale massa met stijve pieken.
- Meng nu eerst een of twee flinke scheppen van de opgeklopte aquafaba door de gesmolten, afgekoelde chocolade. Let op dat de chocolade nog steeds wel warm moet zijn, maar niet gloeiend heet!
- Roer de scheppen auqafaba en de gesmolten chocolade goed door elkaar, totdat alles goed gemengd is. Voeg nu dit mengsel bij de rest van de opgeklopte aquafaba en spatel dit door elkaar tot een egale chocolade mousse.
- Schep de chocolade mousse in losse glaasjes en dek deze af met plastic folie. Of dek de bak in zijn geheel af met plastic folie. Je kunt dan straks op een bordje of in een kommetje een bolletje chocolade mousse serveren. Plaats de chocolade mousse nu minstens een half uur in de ijskast om op te stijven.
- Als de vegan chocolade mousse genoeg is opgesteven is de chocolade mousse klaar om te eten. Optioneel kun je deze nog versieren met vers fruit en nootjes.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!