Was de aubergines en droog ze goed af.

Prik met een vork of een scherp mesje rondom gaatjes in de aubergines.

Smeer de aubergines in met wat olijfolie, peper en zout. Wikkel elk van de aubergines in een stuk alumiumfolie. Zorg dat er geen gaatjes zijn en de aubergine helemaal ingepakt is.

Wanneer de oven is voorverwarmd plaats je de aubergines in aluminiumfolie in de oven. Laat ze in schil zo’n 60 minuten garen in de oven.

Haal de aubergines voorzichtig uit de oven en verwijder de aluminium folie wikkel. Laat de aubergines even afkoelen voordat je verder gaat.

Snijd de aubergines in de lengte doormidden en lepel het vruchtvlees uit de schil. Als het goed is, is het vruchtvlees mooi gaar en kun je het zo uit de schil lepelen.

Hak het vruchtvlees met een scherp mes nog wat fijn of gebruik een keukenmachine.

Meng het fijngesneden vruchtvlees in een kommetje met de tahin, het sap van de citroen, de komijn en een snufje zout.

Hak ondertussen de knoflook fijn en voeg deze ook toe aan het mengsel.

Proef en breng eventueel nog wat meer op smaak met extra komijn, citroensap, tahin of zout.