Ga terug
+ servings
Recept om zelf gemakkelijk vegan cantuccini te maken

Vegan cantuccini

No ratings yet
Gang Nagerecht, Tussendoortje
Keuken Italiaans
Porties 20 stuks

Ingrediënten
  

  • 60 gr amandelen
  • 120 gr bloem
  • 4 gr bakpoeder
  • 13 gr plantaardige boter
  • 80 gr suiker
  • 35 gr plantaardige melk
  • 1 citroen rasp
  • zout

Instructies
 

  • Leg de amandelen op een bakplaat en rooster deze in een voorverwarmde oven op 180 °C in zo'n vijf tot tien minuten.
  • Zet de bakplaat met de geroosterde amandelen aan de kant en laat deze even afkoelen.
  • Laat de oven op 180 °C aan staan.
  • Weeg de bloem af in een kom en voeg hierbij de bakpoeder en het zout.
  • Rasp de schil van de citroen en voeg dit aan de kom met bloem toe. Meng het geheel goed door elkaar.
  • Snijd de plantaardige boter in kleine blokjes.
  • Voeg deze aan de kom met het bloem mengsel toe. Meng de boter en de bloem goed door elkaar met je handen, door deze tussen je vingers te wrijven.
  • Doe in een losse kom de plantaardige melk.
  • Voeg hier de suiker bij en klop deze met een garde door de melk heen, tot de suiker is opgelost.
  • Voeg het plantaardige melk mengsel bij het bloem mengsel. Meng dit door elkaar, totdat het deeg samenkomt.
  • Voeg nu de geroosterde amandelen toe en meng deze door het deeg heen, totdat ze mooi verdeeld zijn.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier of een bakmat. Vorm het deeg op de bakplaat tot een platte plak of rol van zo'n 5 cm breed.
  • Bak de rol deeg nu in zo'n twintig tot vijfentwintig minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
  • Laat de rol na het bakken even vijf tot tien minuten goed afkoelen.
  • Laat de oven aan staan en draai de oven temperatuur terug naar 130 °C.
  • Wanneer de koekrol goed is afgekoeld snijd je schuine plakjes van de rol van zo'n centimeter breed.
  • Leg de plakjes nu plat terug op een bakplaat met wat bakpapier of een bakmat.
  • Bak de cantuccini nog twintig tot vijfentwintig minuten in een voorverwarmde oven op 130 °C, totdat ze lekker knapperig zijn. Draai de cantuccini halverwege het bakken een keer, zodat ze mooi egaal bakken.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!