Ga terug
+ servings
Recept om zelf vegan roze koeken te bakken met fondant

Vegan roze koeken

No ratings yet
Bereidingstijd 45 minuten
Gang Bijgerecht, Tussendoortje
Keuken Nederlands
Porties 6 koeken

Equipment

  • Muffinvorm
  • Bakplaat of andere platte bakvorm

Ingrediënten
  

  • 150 gr bloem
  • 100 gr suiker
  • 4 gr bakpoeder
  • 15 gr verse vanillesuiker of een ¼ zakje
  • 125 ml plantaardige melk
  • 60 ml koolzaadolie of andere neutrale olie
  • 1 el citroensap
  • snuf zout
  • 100 gr frambozen
  • 100 gr fondant glaceerfondant of fondant glazuur

Instructies
 

Vegan roze koeken bakken

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Weeg de bloem af in een kom.
  • Voeg bij de bloem de bakpoeder, suiker, vanillesuiker een snuf zout en meng dit even goed door elkaar.
  • Meet in een losse mengbeker de plantaardige melk en de koolzaadolie af.
  • Voeg bij het natte mengsel in de mengbeker het citroensap en meng dit allemaal goed door elkaar.
  • Voeg nu het natte mengsel uit de mengbeker bij het droge mengsel in de kom. Meng dit goed door elkaar met een spatel, totdat het een mooi glad beslag is.
  • Vet de muffinvorm goed in met plantaardige boter. Zorg echt dat alle randjes goed met boter zijn ingevet.
  • Strooi ook nog een klein beetje bloem in de muffinvorm zodat de muffinvorm helemaal bedekt is met een laagje.
  • Lepel het beslag voor de vegan roze koeken nu in de muffinvorm. Zorg dat elk vormpje goed gevuld is, maar houd nog een klein beetje ruimte over tot de rand.
  • Vet de onderkant van de bakplaat of een andere platte bakvorm in met plantaardige boter em bestrooi ook deze met een laagje bloem.
  • Plaats de muffinvorm met het vegan roze koekenbeslag in de oven en leg hier bovenop de ingevette platte bakplaat of bakvorm. Zorg dat echt elk vormpje goed afgedekt is, zodat je mooie platte koeken krijgt.
  • Bak de vegan roze koeken in zo'n 20 minuten gaar en bruin.
  • Laat de roze koeken goed afkoelen. Eerst even in de vorm, haal ze daarna uit de vorm om echt goed af te koelen.

Roze fondant maken

  • Doe de frambozen in een sauspannetje en zet deze op middelhoog vuur.
  • Druk de frambozen plat met een lepel of vork, zodat er een soort saus ontstaat.
  • Laat de frambozen heel even koken en haal de frambozensaus dan van het vuur. Giet de frambozensaus door een zeef, zodat er geen pitjes meer in zitten.
  • Zet ondertussen een pannetje met water op hoog vuur en plaats hierop een hittebestendige schaal.
  • Doe de fondant in de schaal en verwarm deze au bain marie tot zo'n 37 graden. Roer af en toe in de fondant.
  • Wanneer de fondant mooi vloeibaar is haal je deze van het vuur. Voeg beetje bij beetje de frambozen kleurstof toe, totdat de fondant de kleur heeft die je mooi vindt voor de vegan roze koeken.
  • Dip de bovenkant van de vegan roze koeken in de roze fondant. Laat de koeken goed uitharden.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!