Vegan haver cranberry koekjes
Ingrediënten
- 160 gr bloem
- 5 gr baking soda
- 4 gr bakpoeder
- 2 gr grof zeezout
- 100 gr plantaardige boter
- 100 gr bruine basterdsuiker
- 2 gr vanillesuiker
- 100 gr gedroogde cranberries
- 100 gr grove havervlokken
- 2 el plantaardige melk eventueel wat extra
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Weeg de bloem af en voeg het bakpoeder, de baking soda en het zout toe. Meng dit door elkaar.
- Smelt de plantaardige boter in een sauspan. Haal de pan van het vuur en voeg de suiker toe. Roer deze door elkaar.
- Voeg het boter-suiker mengsel toe aan de kom met bloem. Roer dit door elkaar tot er een deeg begint te ontstaan.
- Voeg de havervlokken, de cranberries en de plantaardige melk toe. Meng deze door het deeg heen tot het een samenhangende deegbal vormt. Als het deeg nog iets te kruimelig is kun je wat extra plantaardige melk toevoegen.
- Vorm van het deeg kleine balletjes. Plaats deze op een bakplaat met een bakmat of wat bakpapier met wat ruimte ertussen.
- Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koekjes in ongeveer 12 minuten gaar. Je denkt dat de koekjes nog niet helemaal gaar zijn, maar haal ze wel uit de oven!
- Laat de koekjes goed afkoelen. Eerst even op de bakplaat en daarna op een rekje.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!