Spaghetti met vegan gehaktballen en tomatensaus
Equipment
- Staafmixer
Ingrediënten
- 300 gr spaghetti
Tomatensaus
- 1 ui
- 1 rode peper
- 2 tenen knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 1 glas rode wijn optioneel
- 1 tl oregano
- 1 el balsamico azijn
- 1 blik tomaten
- peper
- zout
Vegan gehaktballen
- 300 gr minced vegan gehakt bijv. Beyond Mince
- 1 tl mosterd
- 1 tl sambal
- 1 el plantaardige yoghurt
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- ½ tl paprikapoeder
- 1 tl oregano
- 2 el paneermeel + extra voor de korst
- peper
- zout
Instructies
Tomatensaus maken
- Snijd de ui fijn. Zet een pan op middelhoog vuur met daarin een scheutje olijfolie. Fruit de ui hierin totdat deze glazig is.
- Snijd ondertussen de rode peper fijn en de teentjes knoflook. Voeg deze toe aan de pan met ui en laat deze een paar minuutjes meebakken.
- Voeg nu de tomatenpuree toe en laat deze even ontzuren door hem een aantal minuutjes mee te bakken in de pan.
- Als je rode wijn toevoegt voeg je deze nu toe. Laat deze heel even koken. Voeg dan de tomaten uit blik toe. Gebruik je geen rode wijn, voeg dan meteen de tomaten uit blik toe.
- Breng de tomatensaus op smaak met oregano, balsamico azijn en peper en zout.
- Laat de tomatensaus nu zo'n twintig minuten tot een half uur inkoken.
- Gebruik een staafmixer om de saus mooi glad te maken als deze voldoende is ingekookt. Je kunt de saus natuurlijk ook zo eten als je geen staafmixer hebt.
Vegan gehaktballen maken
- Snijd eerst een klein uitje heel fijn en fruit deze totdat deze glazig is, in een pan met een klein beetje plantaardige boter of olie.
- Haal de ui uit de pan en zet deze even aan de kant.
- Doe nu het vegan gehakt in een flinke kom. Let op dat je echt minced vegan gehakt gebruikt en niet het kruimig gehakt. Daar kun je geen mooie gehaktballen van maken.
- Voeg bij het vegan gehakt de mosterd, sambal, yoghurt, paprika poeder, oregano en peper en zout naar smaak.
- Snijd de knoflook fijn en voeg deze ook toe aan het gehakt, samen met de gefruite ui.
- Voeg het paneermeel toe aan het gehakt en meng het geheel goed door elkaar. Ik doe dat altijd met mijn handen, maar je kunt het ook met een vork of lepel doen. Als het goed is kun je nu stevige ballen vormen van het vegan gehakt. Zo niet, voeg dan nog wat extra paneermeel toe.
- Verdeel het vegan gehakt in balletjes iets kleiner dan een golfballetje. Rol de vegan gehaktballetjes door een laagje paneermeel.
- Verwarm een pan op middelhoog vuur met daarin een klontje plantaardige boter of olie.
- Bak de vegan gehaktballen in zo'n tien tot vijftien minuten aan alle kanten mooi goudbruin en gaar.
- Kook ondertussen de spaghetti beetgaar in ruim kokend water met zout.
- Houd een flinke kop kookwater achter de hand voordat je de spaghetti gaat afgieten.
- Doe de spaghetti in de tomatensaus. Voeg hierbij een scheutje van het pastawater totdat er een mooie glimmende saus ontstaat.
- Voeg dan ook de vegan gehaktballen toe en roer het geheel goed door elkaar.
- Verdeel de pasta over de borden en besprenkel nog met wat olijfolie en versgemalen peper en zout.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!