Pasta aglio e olio
Ingrediënten
- 150 gr spaghetti
- 1 rode peper
- 1 citroen biologisch
- 3 tenen knoflook
- 1 bosje peterselie
- olijfolie extra vierge
- peper
- zout
Instructies
- Zet een flinke pan met water op hoog vuur en doe hierin een flinke snuf zout.
- Ontvel de teentjes knoflook en snijd deze in hele fijne stukjes.
- Snijd ook de rode peper in kleine stukjes. Verwijder eventueel de zaadlijsten als je niet zo erg van pittig eten houdt.
- Verwarm een sauspannetje op mediumhoog vuur en doe hierin een royale scheut goede kwaliteit extra vierge olijfolie.
- Wanneer de olijfolie warm is voeg je de fijngesneden rode peper toe en laat deze even een paar minuutjes smaak afgeven in de pan met olijfolie. Roer het geheel af en toe door.
- Als het goed is kookt ook je water, voeg hier de spaghetti aan toe. Kook totdat de pasta 'al dente' of beetgaar is. Vergeet niet tussendoor te roeren.
- Voeg nu ook de fijngesneden knoflook toe aan de olijfolie en rode pepers. Zorg wel dat de knoflook niet frituurt of aanbrandt want dat is niet lekker. Roer ook af en toe in de pan.
- Nu voeg je van de biologische citroen de rasp toe aan de pan met olijfolie, rode peper en knoflook. Roer dit even door en zet dan het vuur lager.
- Snijd ondertussen alvast de peterselie fijn.
- Voordat je de spaghetti gaat afgieten, neem je een flinke kop van het pastawater uit de pan. Nu giet je de spaghetti af.
- Voeg de afgegoten spaghetti toe aan de pan met olijfolie, rode peper, knoflook en citroenrasp. Doe hierbij ook de fijngesneden peterselie én een flinke scheut van het pastawater. Roer het geheel goed door elkaar. Als het goed is ontstaat er een mooie glimmende saus. Voeg eventueel nog wat extra pastawater toe als deze heel snel is opgenomen door de spaghetti.
- Breng de pasta aglio e olio op smaak met versgemalen peper en zout.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!