Vegan kruidnoten

4.78 van 9 stemmen

Porties stuks

Weeg in een kom de bloem af. Voeg hierbij de koekkruiden, het bakpoeder en een snuf zout en meng dit goed door elkaar.
Voeg de bruine suiker toe en meng ook deze door het bloemmengsel.
Haal de plantaardige boter uit de ijskast en snijd deze in kleine blokjes. Voeg de koude blokjes boter aan het droge mengsel.
Wrijf met je handen de plantaardige boter door het droge mengsel heen. Als het goed is krijgt het mengsel na een paar minuten kneden en wrijven de structuur van speculaas kruimels.
Voeg dan nog een klein beetje plantaardige melk toe, beetje voor beetje en niet teveel. Kneed het deeg ondertussen goed door. Je hebt genoeg plantaardige melk toegevoegd wanneer het mengsel samenkomt en een deegbal vormt.
Kneed het deeg dan nog heel even goed door, maar zeker niet te lang.
Rol het deeg in plastic folie en laat het minstens een half uur rusten in de ijskast.
Verwarm de oven voor op 180 °C en leg alvast een bakplaat klaar met een stuk bakpapier erop.
Wanneer het deeg lang genoeg gerust heeft, haal je dit uit de ijskast. Vorm er nu kleine balletjes van. Iets kleiner dan knikkers.
Leg de kruidnoten op de bakplaat en druk de bovenkant van de deegballetjes een klein beetje in.
Bak de kruidnoten in een voorverwarmde oven in zo'n 15 tot 20 minuten gaar en knapperig.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!