Vegan kerststol
Ingrediënten
- 200 gr rozijnen
- 75 gr hazelnoten in stukjes
- 150 gr amandelspijs ongeveer de helft van het amandelspijs recept
- 250 gr bloem
- 150 ml plantaardige melk
- 7 gr gist 1 zakje
- 5 gr zout
- 30 gr suiker
- 35 gr plantaardige boter op kamertemperatuur / zacht + extra om kerststol in te smeren
- 1 tl koekkruiden
- poedersuiker
Instructies
Dag 1
- Laat de rozijnen even een kwartiertje wellen in warm water. Laat ze dan de hele nacht goed uitlekken in een vergiet.
- Maak ook alvast de vegan amandelspijs. Je hebt de ongeveer de helft van het vegan amandelspijs recept nodig. Laat deze in de ijskast liggen totdat je het nodig hebt.
Dag 2
- Weeg de bloem af in een kom. Voeg hier de gist, het zout en de koekkruiden aan toe en meng dit goed door elkaar.
- Voeg nu de suiker, plantaardige melk en de zachte boter bij de droge ingrediënten en meng deze er ook doorheen.
- Kneed het deeg goed stevig door tot een soepel brooddeeg. Doe dit minstens 10 minuten.
- Vouw en kneed dan de rozijnen en gehakte hazelnoten door het deeg heen. Vorm het deeg tot een deegbal.
- Vet een kom in met een beetje olie en leg hier de deegbal in. Laat het deeg nu afgedekt met een theedoek een uur tot anderhalf uur rijzen op kamertemperatuur.
- Wanneer het deeg genoeg gerezen heeft, vorm je het deeg tot een ovale lap van zo'n 20 bij 30 centimeter. Strooi hiervoor een beetje bloem op een schoon werkoppervlak en gebruik een deegroller.
- Bekleed een bakplaat met wat bakpapier en leg hier de ovale lap deeg op.
- Haal de vegan amandelspijs uit de ijskast en vorm de amandelspijs tot een rol van zo'n 20 centimeter lang.
- Leg de amandelspijs op de ovale lap deeg, ongeveer in het midden, in de lengte.
- Vouw nu één kant van het deeg over de amandelspijs, zodat de amandelspijs ingesloten zit. Leg de twee deegflappen niet precies op elkaar, maar met een klein beetje verschil. Druk de bovenste flap deeg een beetje aan.
- Dek de kerststol losjes af met plastic folie en laat hem nu nog een uur rijzen op kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Wanneer de kerststol genoeg gerezen heeft plaats je deze in de voorverwarmde oven. Bak de kerststol een kwartier op 200 °C.
- Draai na een kwartier de oventemperatuur terug naar 160 °C, zodat de kerststol wel gaar wordt maar niet te donker. Laat de kerststol nu nog zo'n 20 tot 25 minuten bakken in de oven.
- Wanneer de kerststol gaar is haal je deze uit de oven. Besmeer hem direct royaal met gesmolten boter.
- Laat de kerststol goed afkoelen op een rekje. Bestrooi hem vlak voor het serveren met poedersuiker.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!