Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Zet een pan op middelhoog vuur en doe hierin een scheutje olie.
Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak deze rustig totdat de ui en knoflook mooi glazig zijn.
Snijd ondertussen de stengels bleekselderij in kleine stukjes en bak deze even mee in de pan.
Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd de pompoen in grove stukken.
Voeg nu ook de pompoen toe aan de pan, samen met de groentebouillon.
Breng het geheel aan de kook en laat zo'n twintig minuten op rustig vuur koken. Totdat de pompoen gaar is.
Wanneer de pompoen gaar is zet je het vuur uit. Pureer de pompoensoep met een staafmixer tot een gladde soep.
Breng de pompoensoep op smaak met de kerrie poeder en de cayenne peper. Voeg peper en zout toe naar smaak.
Snijd de koriander fijn en strooi deze vlak voor het serveren over de pompoensoep.