Ga terug
+ servings
recept voor pompoensoep met kerrie en koriander

Pompoensoep met kerrie en koriander

No ratings yet
Gang Bijgerecht, Lunch, Soep
Keuken Nederlands
Porties 4 personen

Equipment

  • Staafmixer

Ingrediënten
  

  • 900 gr pompoen ongeveer één kleine pompoen
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 stengels bleekselderij
  • ½ tl kerriepoeder
  • ½ tl cayenne peper
  • handje koriander vers
  • 1000 ml groentebouillon
  • peper
  • zout

Instructies
 

  • Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
  • Zet een pan op middelhoog vuur en doe hierin een scheutje olie.
  • Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak deze rustig totdat de ui en knoflook mooi glazig zijn.
  • Snijd ondertussen de stengels bleekselderij in kleine stukjes en bak deze even mee in de pan.
  • Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd de pompoen in grove stukken.
  • Voeg nu ook de pompoen toe aan de pan, samen met de groentebouillon.
  • Breng het geheel aan de kook en laat zo'n twintig minuten op rustig vuur koken. Totdat de pompoen gaar is.
  • Wanneer de pompoen gaar is zet je het vuur uit. Pureer de pompoensoep met een staafmixer tot een gladde soep.
  • Breng de pompoensoep op smaak met de kerrie poeder en de cayenne peper. Voeg peper en zout toe naar smaak.
  • Snijd de koriander fijn en strooi deze vlak voor het serveren over de pompoensoep.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!