Knolselderij mosterd soep
Equipment
- Staafmixer
Ingrediënten
- 1 knolselderij
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml plantaardige kookroom
- 4 el grove mosterd
- 1 prei
- peper
- zout
Instructies
- Zet een flinke pan op middelhoog vuur en verwarm hier in een scheutje olie.
- Snipper de ui fijn en snijd de knoflook fijn.
- Was de bleekselderij en snijd deze in kleine blokjes.
- Voeg de ui, knoflook en bleekselderij toe aan de pan en bak deze tot ze glazig zijn. Roer af en toe goed in de pan zodat de groenten niet aanbakken.
- Verwijder ondertussen de schil van de knolselderij. Snijd de knolselderij in blokjes.
- Voeg de knolselderij toe aan de pan en bak deze even een paar minuutjes mee.
- Voeg de groentenbouillon toe en laat de knolselderij nu in zo'n kwartier tot twintig minuten gaar koken op een zacht vuur.
- Wanneer de knolselderij gaar is, haal je de pan van het vuur. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep.
- Zet de pan nog even terug op een laag vuur en voeg de plantaardige kookroom en de grove mosterd toe. Roer deze door de soep.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Was de prei en snijd deze in hele dunne reepjes. Garneer de soep met de fijngesneden prei.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!