Ga terug
+ servings
Recept om zelf makkelijk vegan digestive koekjes te bakken

Vegan digestive koekjes

4.25 van 4 stemmen
Voorbereidingstijd 45 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Porties 15 koekjes

Equipment

  • Keukenmachine
  • Deegroller
  • Uitsteekvorm, bakringen of een deegwieltje

Ingrediënten
  

  • 90 gr bloem
  • 90 gr havermout
  • 75 gr plantaardige boter
  • 30 gr rietsuiker
  • 4 gr baking soda
  • 4 gr zout
  • 4 gr zeezout
  • 3 el plantaardige melk

Instructies
 

  • Doe de havermout in de keukenmachine en maal de havermout fijn. Je hebt na een paar minuten malen als het goed is een soort grof volkoren meel.
  • Meet de bloem af in een kom en voeg hierbij de suiker, baking soda, het zout en de fijngemalen havermout. Meng dit allemaal goed door elkaar.
  • Snijd de plantaardige boter in kleine blokjes en voeg deze toe aan het bloem mengsel. Kneed het geheel met je handen goed door elkaar. Als het goed is krijgt het deeg na een paar minuten een soort kruimelige textuur, een beetje zoals koekkruimels.
  • Voeg nu het grove zeezout toe en meng dit door het deegmengsel heen.
  • Voeg nu de plantaardige melk toe en meng dit door het deeg heen. Als het goed is krijg je nu een mooie samenhangende deegbal.
  • Vorm het deeg tot een platte plak en rol deze in plastic folie.
  • Laat het deeg in de ijskast nu minstens een half uur rusten.
  • Verwarm de oven voor op 170 °C.
  • Bestrooi je werkblad met bloem. Wanneer de rol deeg genoeg gerust heeft rol je het koekjesdeeg op je werkblad uit met een deegroller tot een plak van zo'n 2 millimeter dik.
  • Steek met een vorm de koekjes uit je deeg en leg deze op een bakplaat met bakpapier of een bakmat.
  • Bak de digestive koekjes in zo'n vijftien minuten gaar, knapperig en goudbruin.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!