Zet een sauspannetje op middelhoog vuur en doe hier zo'n driekwart van de plantaardige melk in. Je houdt dus nog een beetje over.
Schraap de merg uit een half vanillestokje en voeg dit toe aan de plantaardige melk in het sauspannetje.
Voeg ook nog de eetlepels wortelsap toe en breng het mengsel onder af en toe roeren aan de kook.
Doe ondertussen in een los kommetje de maizena, samen met de suiker en de agar agar. Meng dit even door elkaar.
Voeg hier de rest van de plantaardige melk bij en roer het mengsel met een garde of een vork tot een glad papje. Zorg dat er geen klontjes meer in zitten.
Wanneer het plantaardige melk mengsel in je sauspannetje kookt, voeg je ongeveer de helft hier van bij het maizena papje. Roer dit even goed door elkaar.
Voeg nu dit hele mengsel weer terug in de pan en breng het aan de kook.
Laat de vegan banketbakkersroom nu zo'n een tot twee minuten doorkoken. Je merkt als het goed is dat de room dikker begint te worden.
Giet de vegan banketbakkersroom in een platte schaal.
Leg een stuk plastic folie echt op de vegan banketbakkersroom. Laat de banketbakkersroom nu goed afkoelen in de ijskast.