Ketchup
Equipment
- Zeef
- Trechter
Ingrediënten
- 500 gram tomaten of 1 blik
- 1 stengel bleekselderij
- ½ ui
- 1 teen knoflook
- 1 el tomatenpuree
- ½ tl korianderzaad gemalen
- ½ tl mosterd poeder
- ½ tl kaneel poeder
- ¼ tl foelie
- ¼ tl kruidnagel poeder
- 150 gram witte azijn
- 70 gram lichte basterd suiker
- peper en zout
Instructies
- Zet een sauspannetje op middelhoog vuur en doe hier een scheutje olie in.
- Snipper de ui en snijd de knoflook in stukjes. Doe deze in de pan.
- Was de bleekselderij en snijd deze in stukjes. Voeg ook deze bij de pan.
- Fruit de groenten even kort aan. Roer af en toe in de pan zodat de groenten niet aanbakken.
- Doe nu de tomaten erbij. Als je verse tomaten gebruikt: was deze even goed en snijd ze in grove stukken voordat je ze aan de pan toevoegt.
- Voeg ook de azijn toe en laat het geheel nu op rustig vuur een half uurtje koken.
- Haal de ketchup na een half uur van het vuur. Giet de ketchup door een zeef in een losse kom.
- Druk echt even goed al het vocht uit de gekookte groenten met de achterkant van een lepel.
- Doe de gezeefde ketchup weer terug in de pan. Zorg wel dat alle grove stukjes uit de pan zijn voordat je dit doet!
- Zet de pan met de gezeefde ketchup weer terug op middelhoog vuur.
- Voeg de lichte basterd suiker, gemalen korianderzaad, kruidnagel poeder, foelie, kaneel, mosterdpoeder, versgemalen peper en zout en tomatenpuree toe.
- Laat de ketchup nu nog zo'n 20 minuten inkoken tot het een beetje stroperig en ingedikt is.
- Giet de ketchup met een trechter in een schone glazen fles of pot.
- Doe de deksel of dop erop en laat de ketchup goed afkoelen.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!