Ga terug
+ servings
Recept om zelf maïstortilla's te maken

Maïstortilla's

5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht, Lunch
Keuken Mexicaans
Porties 6 tortilla's

Equipment

  • tortillapers of deegroller

Ingrediënten
  

  • 150 gr maïsmeel genixtamaliseerd
  • 200-250 ml water lauwwarm
  • snuf zout

Instructies
 

  • Weeg de genixtamaliseerde maïsmeel af in een kom.
  • Doe een snufje zout bij het maïsmeel.
  • Voeg nu bij het maïsmeel het lauwwarme water. Doe niet alles in één keer erbij, maar kneed het deeg totdat het een klei-achtige structuur heeft gekregen. Blijf lauwwarm water erbij gieten tot dit zo is.
  • Als het goed is heb je nu een stevige deegbal die voelt als klei.
  • Verdeel het deeg in 6 gelijke porties. Rol de porties deeg tot balletjes.
  • Laat de balletjes deeg nu ongeveer twintig minuten tot een half uur rusten op je aanrecht. Je hoeft ze niet af te dekken.
  • De tortilla's vormen kun je met een deegroller doen of met een tortillapers.

Tortilla's vormen met een deegroller

  • Strooi een klein beetje tarwebloem op je werkoppervlak en ook een klein beetje op de bovenkant van je deegballetjes. Rol deze met een deegroller uit tot platte tortilla's.

Tortilla's vormen met een tortillapers

  • Leg een stuk plastic in je tortillapers, zodat de boven én onderkant bedekt zijn. Een opengenkipt diepvrieszakje is bijvoorbeeld handig. Leg je deegballetje nu iets richting het scharnier op de onderste plaat. Druk de tortillapers stevig dicht. Je kunt nu je tortilla uit het plastic halen.
  • Verwarm ondertussen een pan op middelhoog vuur.
  • Bak de tortilla's één voor één in de droge pan totdat deze aan één kant mooi verkleuren. Draai de tortilla dan om en bak de maïstortilla ook aan de andere kant.
  • Eet de maïstortilla's direct of bewaar ze eventueel in aluminiumfolie totdat je ze gaat gebruiken.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!