Volkoren brood
Equipment
- bakblik (bus)
- Oven
Ingrediënten
- 500 gr volkoren tarwemeel
- 9 gr gist
- 360 ml water
- 5 gr zout
Instructies
- Weeg het volkoren tarwemeel af in een kom.
- Voeg de gist en het zout toe en meng dit even door elkaar.
- Voeg het water toe en meng het geheel door elkaar tot het een samenhangend deeg begint te vormen.
- Kieper het deeg om op een schoon werkoppervlak en kneed het deeg minstens tien minuten lang flink stevig door.
- Wanneer het deeg genoeg gekneed is, vorm je het deeg tot een deegbal.
- Doe de deegbal in een kom die je hebt ingevet met een klein beetje olie tegen het plakken. Bedek de kom met een theedoek.
- Laat het deeg nu op kamertemperatuur zo'n drie kwartier tot anderhalf uur rijzen.
- Vet je bakblik in met een beetje plantaardige boter.
- Vorm je deeg tot een strakke deegrol die precies in je bakblik past. Het liefst maak je hem nog net iets groter, zodat het deeg strak in je bakblik past. De vouw aan de onderkant wil je aan de onderop het bakblik hebben.
- Laat het deeg in het bakblik nog een half uur tot een uur rijzen op kamertemperatuur, afgedekt met een theedoek.
- Verwarm de oven voor op 230 ℃.
- Plaats tijdens het voorverwarmen een ovenbestendig bakje of diepe bakplaat onderin de oven. Het moet in ieder geval geschikt zijn om kokend water in te gieten.
- Vlak voordat je het brood in de oven doet, giet je het kokende water in het bakje of in de bakplaat. Dit creëert stoom in de oven en zorgt ervoor dat je brood beter rijst.
- Je kunt het brood nu ook insnijden. Gebruik dan een scherp mes. Het hoeft natuurlijk niet.
- Plaats het bakblik met het volkorenbrood in de oven en bak hem in zo’n 30 tot 35 minuten gaar, bruin en knapperig.
- Haal het brood direct uit het bakblik na het bakken en laat het brood goed afkoelen voordat je het volkorenbrood aansnijdt.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!