Maisbrood
Equipment
- 1 bakblik (bus)
Ingrediënten
- 470 gr tarwebloem
- 350 ml water
- 10 gr maïsmeel
- 20 gr maïsvlokken
- 20 gr maïsgries en wat extra voor de korst
- 9 gr gist
- 5 gr zout
- ½ tl kurkuma
Instructies
- Weeg de bloem, het maïsmeel, de maïsgries en de maïsvlokken af en doe deze in een ruime kom.
- Voeg hier de kurkuma, het zout en de gist aan toe en meng dit goed door elkaar.
- Voeg het water bij de kom met bloem en meel en meng het geheel goed door elkaar tot een samenhangend deeg.
- Kieper het deeg om op een schoon werkoppervlak en kneed het deeg minstens 10 minuten even stevig door.
- Vorm het deeg tot een deegbal. Gebruik hierbij eventueel een deegkrabber.
- Smeer een klein beetje olie in een kom en doe hier de deegbal in.
- Laat de deegbal in de ingevette kom ongeveer een uur tot anderhalf uur rijzen op kamertemperatuur, met een schone theedoek erop.
- Vet ondertussen alvast je bakblik in met een beetje plantaardige boter.
- Wanneer het deeg genoeg gerezen heeft haal je het uit de kom en leg je het op een schoon werkoppervlak.
- Duw met je vingers alle lucht uit het deeg en vorm het deeg tot een grote, platte plak.
- Leg alvast een schone, natte theedoek klaar en een schaaltje met maïsgries.
- Vorm je deeg tot een strakke deegrol die precies in je bakblik past. Het liefst maak je hem nog net iets groter, zodat het deeg strak in je bakblik past.
- Rol de bovenkant van je deegrol nu over de natte theedoek en door de maïsgries. De vouw rol je dus niet over de natte theedoek.
- Doe nu je deegrol in het ingevette bakblik. De vouw aan de onderkant en de maïsgries aan de bovenkant.
- Laat het deeg in het bakblik nog drie kwartier uur tot anderhalf uur rijzen op kamertemperatuur, afgedekt met een theedoek.
- Verwarm de oven voor op 230 ℃. Plaats tijdens het voorverwarmen een ovenbestendig bakje of diepe bakplaat onderin de oven. Het moet in ieder geval geschikt zijn om kokend water in te gieten.
- Vlak voordat je het brood in de oven doet, giet je kokend water in het bakje of in de bakplaat. Dit creëert stoom in de oven. Door de stoom kan je brood mooi rijzen én krijgt je brood een lekker knapperige korst.
- Bak je maïsbrood in zo’n 30 tot 35 minuten gaar, bruin en knapperig.
- Haal het brood direct uit het bakblik na het bakken en laat het goed afkoelen voordat je het maïsbrood aansnijdt.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!