Gnocchi zonder ei
Equipment
- Pureestamper of pureeknijper
- Vork of gnocchiplankje
Ingrediënten
- 500 gr aardappels
- 125 gr bloem bijvoorbeeld Italiaanse 00 bloem
- snuf zout
- rijstbloem om je werkblad mee te bestrooien, je kunt ook gewone bloem gebruiken
Instructies
- Was de aardappels goed en doe ze met schil en al in een pan met water.
- Breng het water met de aardappels aan de kook. Kook de aardappels goed gaar. Het verschilt per aardappelsoort een beetje hoe lang dit duurt. Meestal duurt dit tussen de 15 en 20 minuten.
- Giet de aardappels af en houd ze direct onder de koude kraan. Dat helpt om de schil makkelijk te verwijderen.
- Haal de schil van de aardappels terwijl de aardappels nog warm zijn. Doe ze in een kom of pan.
- Maak van de aardappels nu een luchtige puree met een pureeknijper of en pureestamper. Zorg dat alle klontjes er goed uit zijn.
- Strooi wat van de bloem op een schoon werkoppervlak en doe hier de aardappelpuree op.
- Doe hier een snuf zout bij en de rest van de bloem.
- Kneed nu de aardappel en de bloem goed door elkaar tot een samenhangend deeg. Kneed niet te lang door, daar kan de gnocchi een beetje kauwgomachtig van worden.
- Bestrooi je werkblad met wat rijstebloem.
- Snijd van de deegbal een stuk deeg. Rol deze tot een dikke sliert van zo'n 2 centimeter dik en rol deze door de rijstebloem.
- Snijd van de sliert stukjes deeg van zo'n 2 of 3 centimeter.
- Rol de vierkantjes deeg in je handen een beetje ronder.
- Duw een bolletje deeg op een vork of gnocchiplankje met je duim. Rol hem daarna voorzichtig op tot een gnocchi. Doe dit tot je hele deegbal op is.
- Bewaar de gnocchi op een met bloem bestrooid werkblad of plankje tot je hem gaat gebruiken.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!