Ananas chili chutney
Equipment
- 4 Schone glazen pot(ten)
Ingrediënten
- 1 ananas
- 3 rode uien
- 2 tenen knoflook
- 5 cm gember
- 2 chilipepers
- 400 ml azijn
- 200 gr suiker
- 1½ tl zout
- 1 tl melasse optioneel
- 1 el mosterdzaad geel
- 1 el nigellazaad
- 1 tl kurkuma
Instructies
- Snijd de onder en bovenkant van de ananas en verwijder de schil en de hard kern. Snijd de ananas in kleine blokjes.
- Snijd de rode uien in stukken. Snijd de knoflook, gember en chilipepers fijn.
- Zet een flinke pan op middelhoog vuur en doe hier een beetje olie in.
- Doe de gesneden uien, gember, knoflook en chilipeper in de pan en laat de groenten even een paar minuten aanfruiten in de pan.
- Voeg ook het mosterdzaad, nigellazaad en de kurkuma toe en roer het geheel even door totdat het lekker begint te geuren.
- Voeg nu de blokjes ananas, de azijn, suiker en het zout toe. Als je melasse gebruikt voeg je deze ook nu toe.
- Roer alles goed door en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur nu iets lager en laat de chutney in ieder geval 1 uur zachtjes pruttelen. Roer af en toe in de pan.
- De chutney is klaar wanneer alle ingredienten lekker zacht zijn en het vocht is ingekookt. Het liefst wil je een spatel door de chutney kunnen halen zonder dat de chutney direct weer in het geultje stroomt.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!