Deze ananas chili chutney is echt heel makkelijk te maken én ook nog eens heel erg lekker. Ik vind deze chutney echt bij allerlei gerechten lekker. Niet alleen bij kruidige curry gerechten, maar ook op een hamburger, bij een tosti met vegan kaas of bij stamppot. Dit recept is goed voor een hele lading ananas chili chutney. Als je gesteriliseerde potten gebruikt kun je deze potten op een koele en donkere plek, zoals een voorraadkast, echt maanden goed houden. Dan kun je altijd een pot homemade chutney pakken!
De basis voor deze chutney is verse ananas. Ik gebruik altijd alleen het sappige vruchtvlees en niet de harde kern van de ananas. Verder zijn de kurkuma, mosterdzaadjes en nigellazaadjes echt onmisbaar. Kurkuma en mosterdzaad kun je in de meeste grote supermarkten gewoon krijgen. Ik gebruik altijd gele mosterdzaadjes in deze chutney. Voor nigellazaad moet je misschien even naar de toko. Het zijn zaadjes die ook wel onder de naam kalonji worden verkocht en soms zwarte komijn worden genoemd. Hoewel de smaak wel wat weg heeft van komijn, heeft nigellazaad niets te maken met komijn.
Hoe langer de chutney op staat, hoe lekkerder hij wordt. Ik laat hem vaak nog wat langer opstaan dan een uur. Zo worden de groenten extra zacht en wordt de smaak éxtra lekker. De chutney is klaar wanneer hij mooi dik is en ingekookt. Als je er met je lepel of spatel doorheen gaat loopt hij niet direct terug. Vergeet niet dat de chutney nog wat dikker wordt als hij afkoelt.
Ananas chili chutney
Equipment
- 4 Schone glazen pot(ten)
Ingrediënten
- 1 ananas
- 3 rode uien
- 2 tenen knoflook
- 5 cm gember
- 2 chilipepers
- 400 ml azijn
- 200 gr suiker
- 1½ tl zout
- 1 tl melasse optioneel
- 1 el mosterdzaad geel
- 1 el nigellazaad
- 1 tl kurkuma
Instructies
- Snijd de onder en bovenkant van de ananas en verwijder de schil en de hard kern. Snijd de ananas in kleine blokjes.
- Snijd de rode uien in stukken. Snijd de knoflook, gember en chilipepers fijn.
- Zet een flinke pan op middelhoog vuur en doe hier een beetje olie in.
- Doe de gesneden uien, gember, knoflook en chilipeper in de pan en laat de groenten even een paar minuten aanfruiten in de pan.
- Voeg ook het mosterdzaad, nigellazaad en de kurkuma toe en roer het geheel even door totdat het lekker begint te geuren.
- Voeg nu de blokjes ananas, de azijn, suiker en het zout toe. Als je melasse gebruikt voeg je deze ook nu toe.
- Roer alles goed door en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur nu iets lager en laat de chutney in ieder geval 1 uur zachtjes pruttelen. Roer af en toe in de pan.
- De chutney is klaar wanneer alle ingredienten lekker zacht zijn en het vocht is ingekookt. Het liefst wil je een spatel door de chutney kunnen halen zonder dat de chutney direct weer in het geultje stroomt.
Vul de potten direct met de chutney als deze nog warm is.
Wil je de chutney na het maken lange tijd bewaren? Gebruik dan gesteriliseerde potten. Je kunt een glazen pot gemakkelijk steriliseren in een flinke pan met water. Zorg dat het water net aan de kook is en dompel de pot en deksel vijftien tot twintig minuten onder. Laat de pot even uitlekken op een schone theedoek en zorg ook dat je schoon werkt, zodat er geen ongewenste bacteriën en schimmels op en in de pot komen. Op deze manier kun je hem echt maanden buiten de ijskast goed houden.
Je kunt de chutney natuurlijk ook direct eten als deze is afgekoeld. Maar het lekkerste is het wanneer je hem minstens een maand laat staan. Dan kunnen de smaken lekker intrekken. Heb je nu net als ik de smaak van het chutney-maken te pakken gekregen? Misschien is deze chutney met appel en uien ook iets voor je!
Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn recepten pagina!
Geen reacties