Vegan kaasfondue
Equipment
- Keukenmachine met scherp mes
Ingrediënten
- 125 gr ongezouten cashewnoten ongebrand
- 5 el edelgist
- 105 gr tapiocazetmeel
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 12 gr zeezout eventueel extra naar smaak
- 1 tl miso
- 125 ml plantaardige melk
- 1½ el azijn
- 1½ el citroensap
- 135 ml olie met neutrale smaak, zoals zonnebloemolie
- 450 ml water
- 1 teen knoflook
- 1 glas witte wijn optioneel
- 1 scheutje kirsch optioneel
- peper
- nootmuskaat
Instructies
- Week de cashewnoten minimaal 1 uur in een kom met heet water. Of laat ze een hele nacht in koud water weken.
- Laat de cashewnoten uitlekken in een vergiet.
- Doe de uitgelekte cashewnoten in een keukenmachine met een scherp mes.
- Doe de edelgist. het tapiocazetmeel, knoflookpoeder, uienpoeder, zeezout, de miso, de plantaardige melk, azijn en citroensap bij de keukenmachine.
- Maal dit alles tot een gladde pasta. Ik laat de keukenmachine altijd echt even een paar minuten draaien totdat het echt een supergladde pasta is zonder klontjes.
- Snijd de teen knoflook doormidden en wrijf met beide helften van de knoflookteen een sauspan in.
- Doe het mengsel uit de keukenmachine in de sauspan en zet deze op middelhoogvuur.
- Voeg direct de olie en het water toe. Meng dit met een garde door het mengsel heen.
- Als je witte wijn en kirsch toevoegt, doe dit dan ook nu. Dit is optioneel.
- Breng het mengsel aan de kook en blijf ondertussen echt constant roeren. Anders koekt het mengsel aan. Wanneer het mengsel bijna kookt zul je zien dat het dikker begint te worden.
- Haal de vegan kaasfondue van het vuur wanneer hij lekker dik is en zo'n mooie draderige structuur heeft.
- Breng de vegan kaasfondue eventueel nog extra op smaak met wat versgemalen peper, zout en nootmuskaat.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!