Vegan gingerbread koekjes
Equipment
- bakpapier
- Deegroller
- uitsteekvorm
Ingrediënten
- 100 gr plantaardige boter
- 65 gr stroop gewone keukenstroop
- 100 gr bruine basterdsuiker
- 225 gr bloem
- 3 gr baking soda
- 3 tl gember poeder
- 3 tl kaneel poeder
- ½ tl kruidnagel poeder
- ½ tl nootmuskaat poeder
- snuf zout
- plantaardige melk eventueel
- poedersuiker optioneel
- water optioneel
Instructies
- Smelt de plantaardige boter in een sauspan, samen met de bruine basterdsuiker en de stroop tot een gladde stroperige saus.
- Meng in een kom de bloem met de baking soda, kaneel, gember, kruidnagel, nootmuskaat en het zout.
- Laat de pan met het gesmolten botermengsel heel even staan om af te koelen. Voeg deze dan bij het bloemmengsel.
- Meng het geheel nu tot een samenhangende deegbal. Voeg eventueel een klein beetje plantaardige melk toe als het deeg geen bal vormt, maar blijft scheuren. Meestal is 1 tot 2 eetlepels genoeg. Het is een heel zacht deeg, dat klopt.
- Leg het deeg op een stuk bakpapier en leg hier een ander stuk bakpapier op. Rol het deeg nu met een deegroller tot een plak deeg van ongeveer ½ centimeter dik.
- Laat het deeg nu ongeveer 1 uur in de ijskast rusten en stevig worden.
- Verwarm de oven voor op 170 ℃.
- Steek of sneed uit het deeg de gingebread mannetjes. Of gebruik een andere vorm die je leuk vindt. Leg de uitgestoken koekjes op een bakplaat met bakpapier of een bakmat.
- Bak de gingerbread koekjes in 10-12 minuten gaar en knapperig.
- Als de gingerbreadkoekjes zijn afgekoeld kun je ze eventueel versieren met glazuur.
- Meng hiervoor flink wat poedersuiker met een klein beetje water, tot je een dikke glazuur hebt.
- Doe deze in een klein spuitzakje of bijvoorbeeld een diepvrieszakje waar je het puntje vanaf knipt.
- Versier de koekjes zoals je zelf leuk vindt en laat de glazuur even goed drogen.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!