Bereid de bulgur volgens de verpakking en laat afkoelen.

Was de platte peterselie en snijd deze heel fijn.

Was ook de munt en haal de blaadjes van de steeltjes. Snijd deze ook heel fijn.

Snijd de tomaten in parten en haal de zaadjes aan de binnenkant eruit. Je wilt alleen het rode vruchtvlees gebruiken, anders wordt je tabouleh heel nattig. Snijd de tomaten in hele fijne blokjes.

Was het pepertje en snijd deze ook heel fijn. Als je niet zo goed tegen pittig eten kunt, kun je eventueell de zaadjes verwijderen of bijvoorbeeld een half pepertje gebruiken.

Snipper de rode ui heel fijn of snijd de lente uitjes in kleine ringetjes.

Meng alle ingrediënten door de bulgur.

Was 1 citroen en rasp de schil over de tabouleh. Gebruik nu het sap van 2 of misschien wel 3 citroenen om de tabouleh de frisse zure smaak te geven. Begin met het sap van 2 citroenen en proef dan even of er nog wat extra citroensap bij kan. Sommige citroenen zijn nu eenmaal sappiger dan anderen.

Breng de tabouleh verder op smaak met wat versgemalen peper en zout en een flink scheutje goede kwaliteit olijfolie. Eet smakelijk!