Vegan gehakt maken van sojabrokken

Zelf vegan gehakt maken is makkelijker dan je denkt! Ik heb altijd wat sojabrokken in mijn voorraadkast staan, zodat ik altijd snel dit recept voor plantaardig gehakt kan maken.

Soms vind ik het lekker makkelijk om kant-en-klaar vegan gehakt in de supermarkt te kopen. Maar het is ook heel easy om zelf vegan gehakt te maken! Ik maak dit graag op basis van sojabrokken: een soort gepoft en gedroogd soja eiwit. Dit plantaardige gehakt is ideaal om in allerlei sauzen en gerechten te gebruiken, zoals vegan ragu, chili of moussaka.

Sojabrokken koop je in sommige bio winkels en anders zijn er online ook genoeg adresjes te vinden. Het is ideaal om lang te bewaren in de voorraadkast, want je koopt het als gedroogde brokjes. Ik heb altijd een voorraadje liggen, zodat ik altijd makkelijk en snel zelf vegan gehakt kan maken!

Vegan gehakt

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd 10 minuten min

Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht, Lunch

Porties 4 personen

Equipment

• Zeef of fijne vergiet

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 150 gr sojabrokken
• 500 ml groentebouillon
• 1 tl soja saus
• ½ tl liquid smoke
• 1 tl miso
• 2 tl paprikapoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• peper
• zout

Instructies

 

• Meng in een kom de warme groentebouillon, miso, liquid smoke en sojasaus.
• Doe de sojabrokken in een zeef of fijne vergiet en hang deze in de kom met het groentebouillon mengsel. Laat deze minstens een half uurtje weken, zodat de sojabrokken zacht worden en de smaken uit de bouillon opnemen.
• Laat de sojabrokken na het weken even goed uitlekken voordat je ze gaat bakken.
• Verwarm een pan op middelhoog vuur en doe hier een klontje plantaardige boter of een scheutje olie in.
• Voeg de sojabrokken toe aan de pan en bak deze even een paar minuutjes mee.
• Doe nu ook de paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder bij de sojabrokken. Breng je vegan gehakt op smaak met peper en zout.
• Het vegan gehakt is klaar wanneer de sojabrokken mooi goudbruin van kleur zijn. Meestal duurt dit zo'n vijf tot tien minuutjes.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!

De bouillon waarin je de sojabrokken weekt is vaak nog lekker te gebruiken in de saus die je maakt!

Als je bijvoorbeeld zelf chili maakt of een vegan pastasaus, kun je in plaats van wat water toevoegen ook de bouillon toevoegen die je hebt gebruikt om de sojabrokken in te weken. Op die manier hoef je die niet weg te gooien én geef je extra veel smaak aan je sauzen.

Ben je op zoek naar nog meer vegan recept inspiratie? Bekijk dan vooral ook mijn recepten pagina!

Vegan crompouce

Vegan kwarktaart toetje met mango

Zelf chilisaus maken

Zelf pindakaas maken