Menu
Recepten / Vegan / YouTube

Vegan gehakt maken van sojabrokken

recept om zelf vegan gehakt te maken op basis van soja brokken

Soms vind ik het lekker makkelijk om kant-en-klaar vegan gehakt in de supermarkt te kopen. Maar het is ook heel easy om zelf vegan gehakt te maken! Ik maak dit graag op basis van sojabrokken: een soort gepoft en gedroogd soja eiwit. Dit plantaardige gehakt is ideaal om in allerlei sauzen en gerechten te gebruiken, zoals vegan ragu, chili of moussaka.

Sojabrokken koop je in sommige bio winkels en anders zijn er online ook genoeg adresjes te vinden. Het is ideaal om lang te bewaren in de voorraadkast, want je koopt het als gedroogde brokjes. Ik heb altijd een voorraadje liggen, zodat ik altijd makkelijk en snel zelf vegan gehakt kan maken!


recept om zelf vegan gehakt te maken op basis van soja brokken

Vegan gehakt

4 van 3 stemmen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht, Lunch
Porties 4 personen

Equipment

  • Zeef of fijne vergiet

Ingrediรซnten
  

  • 150 gr sojabrokken
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 tl soja saus
  • ยฝ tl liquid smoke
  • 1 tl miso
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • peper
  • zout

Instructies
 

  • Meng in een kom de warme groentebouillon, miso, liquid smoke en sojasaus.
  • Doe de sojabrokken in een zeef of fijne vergiet en hang deze in de kom met het groentebouillon mengsel. Laat deze minstens een half uurtje weken, zodat de sojabrokken zacht worden en de smaken uit de bouillon opnemen.
  • Laat de sojabrokken na het weken even goed uitlekken voordat je ze gaat bakken.
  • Verwarm een pan op middelhoog vuur en doe hier een klontje plantaardige boter of een scheutje olie in.
  • Voeg de sojabrokken toe aan de pan en bak deze even een paar minuutjes mee.
  • Doe nu ook de paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder bij de sojabrokken. Breng je vegan gehakt op smaak met peper en zout.
  • Het vegan gehakt is klaar wanneer de sojabrokken mooi goudbruin van kleur zijn. Meestal duurt dit zo'n vijf tot tien minuutjes.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!

De bouillon waarin je de sojabrokken weekt is vaak nog lekker te gebruiken in de saus die je maakt!

recept om zelf vegan gehakt te maken op basis van soja brokken

Als je bijvoorbeeld zelf chili maakt of een vegan pastasaus, kun je in plaats van wat water toevoegen ook de bouillon toevoegen die je hebt gebruikt om de sojabrokken in te weken. Op die manier hoef je die niet weg te gooien รฉn geef je extra veel smaak aan je sauzen.

Ben je op zoek naar nog meer vegan recept inspiratie? Bekijk dan vooral ook mijn recepten pagina!


8 Comments

  • Lysanne
    15 september 2021 at 16:26

    Ik kwam de sojabrokken tegen in de toko en gelijk meegenomen. Ga het een keer proberen!

    Reageer
    • Kirsten
      15 september 2021 at 18:49

      Hi Lysanne,
      Wat leuk om te horen! Ben benieuwd wat je er van vindt!
      Groetjes, Kirsten

      Reageer
  • Vonne
    6 mei 2022 at 08:38

    Hoi hoi

    Oh heb net een lading vega gehakt ingeslagen was in de aanbieding. Ik wist niet dat je het zo makkelijk van sojabrokjes kon maken. Dus wanneer ik nog een pak heb dan word het sojabrokjes inslaan was ik toch van plan maar nu extra om er ook gehakt mee te maken.

    Dank je voor het recept

    Reageer
    • Kirsten
      7 mei 2022 at 10:44

      Hi Vonne,

      Wat leuk om te horen! Het is inderdaad echt super makkelijk om zo zelf vegan gehakt te maken. En het mooie is ook nog dat je sojabrokken heel makkelijk en lang in de voorraadkast kunt bewaren!

      Fijn weekend!

      Reageer
  • Ana
    18 augustus 2023 at 08:01

    Hoi! Ik wil het gaan proberen maar welke miso gebruik je? Ik heb een potje lichte en donkere gekocht ๐Ÿ™
    Groetjes!

    Reageer
    • Kirsten
      18 augustus 2023 at 21:15

      Hi Ana,
      Je kunt ze allebei gebruiken. Dat maakt niet echt uit. Ik gebruik ze beiden voor dit recept.
      Groetjes,
      Kirsten

      Reageer
  • Willem
    16 december 2023 at 18:33

    3 sterren
    Hallo Kirsten,
    Ik ben aan de slag gegaan met je recept voor gehakt in jouw website.
    Ik ben een paar grote verschillen tegengekomen in wat jij laat zien in de video, en wat je in je recept schrijft. Misschien heb je daar meer vragen over gehad.
    In jouw video laat je volstrekt andere hoeveelheden zien dan die je in je recept 1 x โ€œvoor 4 personenโ€ aangeeft:
    – liquid smoke (recept: “1/2 tl” (= theelepel?): in de video in dat schaaltje minstens 10x zoveel,
    – miso: recept 1tl (= theelepel?), in je video in dat schaaltje minstens 5x zoveel,
    – sojasaus (je bedoelt zeker kecap?, of niet?; recept: 1tl (= theelepel?), in je video: in dat schaaltje ook minstens 10x zoveel(???).
    Hoeveel ml moet dat van elk nu echt zijn?, opdat de smaak overeenkomt met wat jij ermee nastreeft.

    Heel hartelijk dank voor je antwoord.
    Beste groetjes,
    Willem

    Reageer
    • Kirsten
      17 december 2023 at 19:59

      Hi Willem,
      Wat in het recept staat klopt in principe. Misschien lijkt het op de video dat er veel meer in gtaat, maar het is ongeveer het recept. Dit recept hoef je ook niet 100% aan te houden, aangezien het een soort van bouillon wordt waar je de brokken in weekt. Een klein beetje meer van het een of ander maakt dan niet heel erg veel uit. Als het maar ongeveer het recept is!
      Ik hoop dat ik hiermee je vragen heb beantwoord. Groetjes, Kirsten

      Reageer

Plaats een reactie

Rating recept