Zuurdesem
Zuurdesem bakken is een ambacht dat geduld vraagt, maar als je eenmaal de smaak te pakken hebt, wil je nooit meer anders. Op deze pagina vind je alle zuurdesemrecepten van Maison Viridi: van een klassiek zuurdesembrood tot zachte bolletjes, pizza, cinnamon rolls en seizoensspecials.
Of je nu net begint met je eerste starter, of al een tijdje bakt en op zoek bent naar een nieuw recept, hier vind je altijd iets om je handen in het deeg te steken.
Deens roggebrood met zuurdesem: stevig en voedzaam
Dit Deens roggebrood met zuurdesem is een van mijn favoriete broden van de laatste tijd. En het is echt iets anders dan het roggebrood dat je uit de Nederlandse supermarkt kent. Da...
Zuurdesem hamburger broodjes: zacht, fluffy en helemaal vegan
Zelfgemaakte hamburger broodjes maken je broodje hamburger sowieso al veel lekkerder. Maar deze zuurdesem hamburger broodjes zijn nog lekkerder. Ze zijn zachter, hebben meer smaak ...
Zuurdesem bagels: zacht, fluffy en chewy met een glanzende korst
Zelfgemaakte zuurdesem bagels vind ik echt een van die dingen die veel indrukwekkender lijken dan ze eigenlijk zijn. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, het deeg is makkelij...
Copenhagen buns: Deense zuurdesembolletjes met zaden en pitten
Deze zuurdesembolletjes met zaden en pitten, oftewel Copenhagen buns zijn geïnspireerd op de BMO: Bolle med Ost. Dat is een Deens ontbijt of tussendoortje dat inmiddels bijna een ...
Mijn basisrecept voor zuurdesembrood
Dit basisrecept voor zuurdesembrood gebruik ik altijd in mijn workshop zuurdesem voor beginners. Of wanneer ik een nieuwe soort meel uittest. Heb je al een paar zuurdesembroden geb...
Zuurdesem hot cross buns: zacht, luchtig en helemaal plantaardig
Hot cross buns zijn zachte, gekruide broodjes met rozijnen die traditioneel in Engeland op Goede Vrijdag worden gegeten. Het is dus een echt Engels broodje, dat iets minder bekend ...
Gevuld zuurdesembrood met chocolade, frambozen en een vleugje sinaasappel
Eigenlijk ben ik dus helemaal niet zo’n fan van gevuld zuurdesembrood… Geef mij maar de smaak van een puur zuurdesembrood! Maar ik moet toegeven dat ik voor dit brood g...
Zuurdesem pizza met een superkrokante bodem
Elke week hebben we bij ons thuis bijna wel een pizza night. Inmiddels is mijn recept dat ik jaren hiervoor heb gebruikt, gewoon met gist uit een zakje, vervangen door deze zuurdes...
Zuurdesem tijgerbrood: zacht, fluffy en met die herkenbare korst
Wit tijgerbrood was als kind een van mijn favoriete broden om bij de bakker te halen. Er is gewoon iets met die zachte, luchtige binnenkant en dat laagje gebroken bruine korst erop...
Zo maak je een glutenvrije zuurdesemstarter
De afgelopen tijd kreeg ik steeds vaker vragen over het maken van een glutenvrije zuurdesemstarter en glutenvrij zuurdesembrood. En als er iets is waar ik blij van word, dan is het...
Vegan zuurdesem poffertjes: zacht, luchtig en makkelijk
Er zijn van die recepten die je meteen terugbrengen naar vroeger. Voor mij zijn dat deze vegan zuurdesem poffertjes. Als kind was ik namelijk gek op poffertjes. Mijn moeder bakte z...
Mini vegan zuurdesemstolletjes: lekker voor Pasen of Kerst
Er gaat weinig boven de geur van versgebakken stolletjes die uit de oven komen, toch? Deze mini vegan zuurdesem stolletjes zijn perfect voor de feestdagen: klein van stuk, maar gro...
Superzachte & kruidige zuurdesem pumpkin spice rolls (vegan)
In mijn microbakkerij zijn deze zuurdesem pumpkin spice rolls een hit! En ik kreeg ook al veel verzoeken online of ik het recept wilde delen. Dus… bij deze! Hét ultieme herf...
Superzacht & fluffy zuurdesembrood met pompoen (vegan)
Wanneer het wat sneller donker begint te worden, de blaadjes aan de bomen verkleuren en het weer wat wispelturiger wordt… dan krijg ik zin om lekker met pompoen te bakken! Di...
Beginnen met zuurdesem
Superleuk dat je gaat beginnen met zuurdesem! Tenminste, ik neem aan dat je deze blog leest omdat je benieuwd bent hoe je zelf thuis zuurdesembrood kunt bakken. In deze blog leg ik...
Vegan zuurdesem cinnamon rolls: superfluffy & lekker
Cinnamon rolls bakken is voor mij echt een feestje. Deze vegan zuurdesem cinnamon rolls zijn zacht, luchtig en vol van smaak – precies zoals je ze wilt hebben. Wat ik er zo fijn ...
Feestelijke vegan zuurdesemstol: perfect voor Pasen of Kerst
Er gaat weinig boven de geur van een versgebakken stol die uit de oven komt. Deze vegan zuurdesemstol is hier in huis een echte favoriet rond de feestdagen. Hij is heerlijk gevuld ...
Heerlijk luchtige vegan zuurdesem oliebollen – eenvoudig en feestelijk!
Oliebollen horen natuurlijk bij oud en nieuw. En met dit recept maak je een unieke versie: vegan zuurdesem oliebollen! Ze zijn lekker zacht en fluffy van binnen en heerlijk knapper...
Volkoren zuurdesembrood met zaden en pitten
Zelf vind ik volkoren zuurdesembrood altijd meer smaak hebben. Ook al bak je misschien met volkorenmeel niet van die enorme zuurdesembroden met supergrote luchtgaten. Toch is dit v...
Zuurdesembrood maken met weinig tijd
Toen ik begon met het bakken van zuurdesembrood had ik genoeg tijd voor uitgebreide tijdschema’s. Met veel stretch and folds, een autolyse en een rijs op het aanrecht. Maar m...
Zachte witte vegan zuurdesem bolletjes
Ik had al een recept online staan voor zachte witte vegan bolletjes. Maar deze bolletjes worden nog eens éxtra lekker wanneer je ze met zuurdesem maakt. Dus daarom ben ik de keuke...
Spelt zuurdesembrood
Spelt zuurdesembrood heeft echt een andere smaak, kleur en textuur dan zuurdesembrood gemaakt met bijvoorbeeld tarwebloem. Spelt vind ik wat nootachtiger smaken. Net als tarwe is s...
Volkoren zuurdesembrood met 100% volkorenmeel
Dit volkoren zuurdesembrood met 100% volkorenmeel is echt een van mijn favoriete broden. Lekker stevig, maar toch luchtig. Super smaakvol en vullend. Een paar sneetjes en je zit ec...
Zuurdesembrood met zaden en pitten
De basis voor dit zuurdesembrood met zaden en pitten is tarwebloem met een hoog eiwitgehalte. Ik gebruik voor het bakken van brood vaak biologische tarwebloem van de molen, T65 of ...
Help! Mijn zuurdesembrood blijft plat
Je hebt je best gedaan om een zuurdesemstarter te maken. Het deeg heel zorgvuldig gekneed. Je zuurdesembrood gevormd. Tijd om je zuurdesembrood af te bakken! Je doet vol verwachtin...
Je zuurdesemstarter onderhouden
Ik ben gek op het bakken van zuurdesembrood! Een aantal jaren geleden kreeg ik het broodbakvirus te pakken en sindsdien bak ik elke dag een zuurdesembrood. Een essentieel onderdeel...
Zuurdesem Starter Groeit Niet? Dit Is Wat Je Moet Weten
Je bent bezig om een zuurdesemstarter te maken. Tot nu toe gaat alles goed! Maar op dag 3, 4 of 5 zie je ineens weinig activiteit bij je zuurdesemstarter. Geen bubbels. Oei, mijn z...
Gedroogde zuurdesem activeren
Gedroogde zuurdesem kun je heel gemakkelijk weer activeren. Het enige wat je nodig hebt zijn een schone glazen pot, wat water, biologische tarwebloem en een portie geduld. Binnen 2...
Zuurdesembrood met volkorenmeel
Zuurdesembrood met volkorenmeel is een van mijn favorieten. Volkorenmeel en tarwebloem worden nogal eens door elkaar gehaald, maar het verschil is dat volkoren meel is gemaakt van ...
Zuurdesem voor dummies
Hieronder het kleine A B C voor zuurdesem bakkers! Vol met tips om het lekkerste zuurdesem brood te bakken. Als zuurdesem bakker ben ik continu bezig om nieuwe dingen te leren en m...
Mijn favoriete zuurdesembrood recept
Bij dit recept voor zuurdesembrood is tijd de belangrijkste ingrediënt. Op dag 2 moet je een groot deel van de dag thuis zijn. Jeroen en ik wisselen daarom altijd af wie wat doet....
Makkelijk zuurdesembrood recept
Er zijn veel verschillende soorten manieren om een zuurdesembrood te bakken. Dit is een simpel basis recept voor zuurdesembrood, geschikt voor iedereen. Ook als je voor het eerst m...
Zuurdesem starter maken
Er gaat niets boven een knisperend vers brood uit de oven! Daarom bak ik vrijwel dagelijks mijn eigen brood. Eerst alleen met ‘normale’ gist, maar inmiddels ook met zuu...