Zelf chilisaus maken is makkelijker dan je denkt met dit recept. Het recept is geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver en zeker zijn toevoeging van appelsap en appelcider azijn is echt top! Het is voor dit recept handig om een blender of staafmixer in huis te hebben, om de chilisaus tot een mooie gladde saus te pureren. En het is handig om een keukenmachine met een scherp mes te hebben, zodat je de chilipepers in één keer makkelijk fijn kan hakken. Verder heb je schone glazen flessen of potten nodig om de chilisaus in te bewaren.
Aantal personen:
Bereidingstijd:
300-500 ml
45 minuten
IngrediΓ«nten
- 12 chilipepers
- 1 madame jeanette peper
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- flinke snuf zout
- 2 theelepels chilipoeder of cayennepeper
- 2 eetlepels suiker
- 6 tomaten of 1 blik tomaten
- 150 ml azijn (appelcider het liefst)
- 250 ml troebel appelsap
Hak in een keukenmachine de pepers, de uien de knoflook met een flinke snuf zout fijn.
Zet een flinke antiaanbak pan op het vuur en laat deze op medium hoog vuur warm worden.
Wanneer de pan warm is voeg je 2 eetlepels olie toe aan de pan. Fruit hierin het fijngehakte peper en ui mengsel, gedurende zo’n 5 minuutjes.
Voeg de chilipoeder of cayennepeper toe en de eetlepels suiker en laat dit geheel nog zo’n 10 minuten sudderen op medium hoog vuur. Vergeet niet geregeld te roeren.
Voeg nu de in stukken gesneden tomaten toe of de tomaten uit blik. Voeg ook de (appelcider) azijn en het appelsap toe. Laat dit op een laag vuurtje weer zo’n 10 minuutjes pruttelen. Roer goed tussendoor.
Breng het geheel op smaak met zout en pureer de chilisaus in een blender of met de staafmixer tot een gladde massa. Wil je de chilisaus nog fijner, haal de saus dan nog door de zeef na het blenderen.
Giet de chilisaus in een schone glazen pot of fles.
Bewaar je de chilisaus in gesteriliseerde potten of flessen, dan kun je deze gemakkelijk tot een jaar buiten de ijskast bewaren.
Zorg dan ook dat de trechter waarmee je de fles of pot vult goed gesteriliseerd is. En dompel de flessen of potten na het vullen nog even zo’n 10 minuutjes onder in een pan met licht kokend water. Heb je de pot of fles eenmaal aangebroken, bewaar hem dan in de ijskast en maak hem binnen twee weken op.
Chilisaus is natuurlijk lekker bij chili sin carne maar bijvoorbeeld ook als een soort pittige saus bij vegan shoarma. En is de chilisaus je nog niet pittig genoeg? Probeer dan eens deze huisgemaakte Surinaamse sambal!
Geen reacties