Frisse vegan selderijsalade

Wat eet je dan op je brood als vegan? Dat was een van de eerste dingen die ik mij afvroeg toen ik veganistisch werd. Gelukkig zijn er genoeg recepten voor lekkere huisgemaakte vegan salades, zoals deze lekkere en makkelijke selderijsalade!

Van deze vegan selderijsalade hebben wij echt vaak een flinke bak in de ijskast staan. Het is naast hummus namelijk echt mijn favoriete huisgemaakte vegan salades voor op brood. De selderijsalade is lekker fris door de appel én bevat ook nog eens lekker veel knolselderij. Bovendien heb je deze selderijsalade echt zo gemaakt.

Het lekkerst vind ik het om deze selderijsalade te maken met huisgemaakte vegan mayonaise. Maar je kunt natuurlijk ook gewoon kant-en-klare vegan mayonaise gebruiken. Ik gebruik altijd een lekkere, knapperige friszure appel zoals een elstar in dit recept.

Ik houd bij dit recept eigenlijk altijd wat knolselderij over. Deze kun je gemakkelijk nog enkele dagen tot zelfs weken goed houden in de ijskast. Vaak gebruik ik deze om een nieuwe portie selderijsalade mee te maken. Of ik maak van de overgebleven knolselderij bijvoorbeeld een lekker soepje met mosterd.

Vegan selderijsalade

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 15 minuten min

Gang Bijgerecht, Lunch, Tussendoortje

Keuken Nederlands

Porties 10 porties

Equipment

• Keukenmachine of een rasp

Ingrediënten

  

1x2x3x

• ½ knolselderij
• 1 winterpeen of een grote wortel
• 1 appel
• 150 gr vegan mayonaise
• verse platte peterselie
• ½ citroen
• peper
• zout

Instructies

 

• Verwijder de schil van de knolselderij en snijd de knolselderij in grove stukken.
• Rasp de schil van de winterpeen.
• Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in vieren.
• Doe de knolselderij, wortel en appel in een keukenmachine met een fijne rasp, zodat je mooie dunne sliertjes krijgt. Je kunt ze ook met de hand raspen.
• Doe de knolselderij, wortel en appel in een flinke kom. Knijp hier het sap van de citroen boven uit en meng dit door het knolselderij mengsel.
• Voeg de vegan mayonaise toe en meng deze door het knolselderij mengsel.
• Was de platte peterselie en hak deze fijn. Voeg de fijngehakte peterselie toe aan de selderij salade en roer deze goed door.
• Voeg naar smaak versgemalen peper en zout toe.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!

Het lekkerst is het natuurlijk om de selderijsalade direct te eten.

Maar je kunt de selderijsalade ook gemakkelijk een paar dagen goed houden in de ijskast. Bewaar hem dan in een afgedekte kom of bak. Ik vind deze vegan selderijsalade erg lekker voor bij de borrel op een toastje. Of ik eet de salade bijvoorbeeld op een sneetje vers zuurdesembrood.

Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn receptenpagina!

Zuurdesembrood met zaden en pitten

Zelf vegan oreo’s maken

Vrolijke vegan paasbroodjes

Vegan brownie