Ok. Oreo’s zijn in de winkel natuurlijk al vegan. Maar zelf deze vegan chocoladekoekjes met vanillevulling a.k.a. huisgemaakte Oreo’s maken is natuurlijk veel leuker! Én lekkerder 😃 De basis zijn knapperige chocoladekoekjes. Het deeg hiervoor kun je gemakkelijk zelf maken en wil je dun uitrollen. Zo krijg je van die lekkere knapperige koekjes.
De vulling maak ik op basis van een vegan botercreme. Dat is een combinatie van plantaardige boter met poedersuiker. Ik voeg er wat plantaardige melk en vanille aan toe om het lekker smeuig en smaakvol te maken. Wacht wel echt tot de koekjes goed zijn afgekoeld om de vulling tussen de koekjes te spuiten. Anders loopt deze er misschien zo weer uit. En dat wil je natuurlijk niet.
Het recept voor deze vegan chocoladekoekjes met vanillevulling of huisgemaakte Oreo’s, komt uit mijn boek ‘ Het Vegan Bakboek‘.
Vegan chocoladekoekjes met vanillevulling (Oreo’s)
Equipment
- Keukenmachine met vlinder
- Uitsteekvorm, bakringen of een deegwieltje
- Stevige spuitzak
- Rond spuitmondje
Ingrediënten
Chocoladekoekjes
- 200 gr bloem
- 150 gr plantaardige boter
- 60 gr witte basterdsuiker
- 60 gr bruine basterdsuiker
- 4 gr bakpoeder
- 40 gr cacaopoeder
- 2 el plantaardige melk
- 1 gr zout
Vanillevulling
- 200 gr poedersuiker
- 100 gr plantaardige boter op kamertemperatuur
- 1½ el plantaardige melk
- 1 vanillestokje
Instructies
Chocoladekoekjes
- Doe de plantaardige boter samen met de suiker in de keukenmachine. Klop dit tot een mooi romig mengsel.
- Meng in een losse kom de bloem, het cacaopoeder, zout en het bakpoeder. Voeg hier het botermengsel aan toe samen met de plantaardige melk. Kneed dit door elkaar tot het deeg samenkomt.
- Wikkel het koekjesdeeg in vershoudfolie. Laat het nu minstens 1 uur rusten in de ijskast
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestrooi je werkblad met wat bloem. Rol het koekjesdeeg met een deegroller uit tot een plak van ongeveer een ½ centimer dik.
- Steek met een uitsteekvorm koekjes uit het deeg. Je kunt de overgebleven stukken deeg opnieuw kneden tot een bal. Rol deze weer uit en steek hier opnieuw koekjes uit. Leg de koekjes op een bakplaat met een bakmat of bakpapier. Laat een beetje ruimte tussen de koekjes.
- Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven. Bak de koekjes in 12 minuten gaar en knapperig. Laat de koekjes goed afkoelen terwijl je de vulling maakt.
Vanillevulling
- Doe de plantaardige boter in de keukenmachine en meng hem tot een mooie gladde en smeuïge massa. Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe en de plantaardige melk.
- Wanneer alle ingrediënten mooi gemengd zijn voeg je ook de vanille toe. Snijd hiervoor het vanillestokje over de lengte doormidden. Schraap met een mes het merg uit beide helften van het vanillestokje. Voeg dit toe aan de vanillevulling.
- Laat deze nu even goed mixen tot een mooie gladde crème. De crème mag echt 10 minuten mixen. Hoe langer je mixt hoe mooier hij wordt. De botercrème is nu klaar om op te spuiten. Of bewaar hem in de ijskast. Laat hem voor gebruik dan even op kamertemperatuur komen. Klop de vulling dan nog even door voor je hem gebruikt.
- Wanneer de koekjes zijn afgekoeld spuit je op de helft van de koekjes de vanillevulling. Gebruik hiervoor een spuitzak met een rond spuitmondje. Dek elk van de koekjes met een toef botercrème ook weer af met een koekje.
Het lekkerst zijn de koekjes de dag dat je ze hebt gemaakt!
Daarna kan de vulling ervoor zorgen dat de koekjes een beetje slap worden. Daar is helaas niet zoveel aan te doen. Wat ik soms doe is de vulling en de koekjes los bewaren. De vulling kun je in een afgesloten bak in de ijskast bewaren. De koekjes in een afgesloten trommel of bak. Dan maak ik elke dag een paar verse koekjes. Zo weet je zeker dat ze lekker knapperig zijn!
Het recept om zelf vegan Oreo’s te bakken komt uit mijn boek ‘Het Vegan Bakboek‘. Ben je op zoek naar nog meer receptinspiratie? Bekijk dan vooral mijn receptenpagina!
Geen reacties