Deze vegan griesmeelpudding is ideaal om voor te bereiden, bijvoorbeeld als je eters over de vloer krijgt. Je kunt de griesmeelpudding namelijk in de ijskast laten afkoelen totdat je hem gaat gebruiken. En ook de vruchtensaus die je er bij kunt eten is van tevoren te maken. Daarom is dit één van mijn favoriete toetjes. Lekker bijvoorbeeld met vers zomerfruit!
Zelf gebruik ik graag deze havermelk en haverroom voor deze griesmeelpudding, maar je kunt de vegan griesmeelpudding natuurlijk ook maken met een andere plantaardige melk of room. Verder is het handig om plastic folie in huis te hebben en één grote of vier kleinere vormpjes om de pudding in te gieten.
Griesmeelpudding met vers fruit
Ingrediënten
Ingrediënten griesmeelpudding
- 400 ml plantaardige melk
- 100 ml plantaardige room
- 3 el suiker
- 1 snufje zout
- 1 stukje schil van een biologische citroen
- 50 gr griesmeel
- 1/2 stokje vanille
- 1 portie vers fruit, om er bij te serveren optioneel
Ingrediënten vruchtensaus
- 2 flinke handen fruit zoals frambozen, aardbeien of blauwe bes vers of diepvries
- 2 el water
- 1 el suiker
Instructies
- Was de citroen en schil een reepje van de schil. Je wilt de schil zometeen makkelijk uit de pudding halen, dus gebruik bijvoorbeeld een dunschiller om een lang dun plakje te maken. Geen fijne rasp!
- Breng de plantaardige melk samen met de plantaardige room op middelhoog vuur aan de kook in een steelpannetje. Voeg hier de suiker, een snufje zout en de citroenschil aan toe en roer het af en toe door.
- Halveer het vanillestokje. Snijd de helft van het stokje over de lange zijde door en schraap de vanillezaadjes eruit met een mes. Voeg deze ook toe aan het steelpannetje met plantaardige melk.
- Wanneer de melk aan de kook is haal je de citroenschil uit het pannetje. Deze heb je niet meer nodig.
- Voeg nu de griesmeel toe onder voortdurend roeren. Gebruik bijvoorbeeld een garde, zodat er geen klontjes ontstaan. Laat de griesmeel nu gedurende 10 minuten op zacht vuur doorkoken. Roer goed, zodat de bodem niet aankoekt.
- Als het goed is heb je na 10 minuten een dikke, smeuïge pap. Dan is de griesmeelpudding goed en kun je hem van het vuur halen.
- Spoel je puddingvorm goed af met koud water óf bekleed hem aan de binnenkant met plastic folie. Op die manier kun je de pudding straks mooi uit de vorm krijgen. Het maakt geen verschil of je een grote puddingvorm gebruikt of vier kleintjes, maar net wat je leuk vindt.
- Giet de griesmeelpap in je puddingvorm of puddingvormpjes. Bedek deze met een laagje plastic folie. Zorg dat deze echt op de griesmeelpudding geplakt zit, zodat er geen velletje kan ontstaan.
- Laat de griesmeelpudding nu in de ijskast afkoelen en opstijven. Als je een grote puddingvorm gebruikt, laat hem dan minstens 2 uur staan. Bij kleinere vormpjes kan dit korter.
- Serveer de vegan griesmeelpudding omgekeerd op een bordje met wat vers fruit of eventueel met een vruchtensausje.
- Een vruchtensausje kun je gemakkelijk maken door twee flinke handjes fruit naar keuze te verwarmen in een pan met 2 eetlepels water en een eetlepel suiker. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld blauwe bessen, frambozen of aardbeien. Wil je de saus wat zoeter maken, kun je eventueel nog een extra eetlepel suiker toevoegen.
- Laat het fruit mooi zacht worden en inkoken op een laag vuurtje, dit duurt ongeveer 10 minuten. Als het goed is heb je dan een mooi dik sausje. Laat hem afkoelen voordat je hem serveert. Als je een mooie gladde saus wilt kun je hem voor het serveren door een zeef gieten.
Je kunt de griesmeelpudding makkelijker uit de vorm krijgen door de vormpjes heel even in heet water te houden en daarna om te keren.
Pas wel op dat er geen water op de pudding komt! Je kunt de griesmeelpudding eventueel ook in de bakjes zelf serveren, als het niet lukt om de griesmeelpudding uit de vormpjes te krijgen. Uit ervaring weet ik dat dat net zo lekker is 😉
Ik vind het lekker om deze griesmeelpudding te serveren met een vruchtensausje en wat verse vruchten, maar je kunt de griesmeelpudding natuurlijk ook al zo eten. Maar net wat je lekker vindt! Wil je nu nog meer inspiratie opdoen voor makkelijke vegan desserts? Misschien is deze vegan crumble iets voor jou! Of kijk op de receptenpagina voor meer vegan recept inspiratie.
Geen reacties