Dé truc voor het maken van de lekkerste vegan tzatziki zit hem in het goed voorbereiden van de komkommers. Ik zorg er altijd voor dat ik zoveel mogelijk water uit de komkommers heb geperst, voordat ik ze bij de tzatziki doe. Zo blijft de tzatziki lekker romig! Bovendien gebruik ik altijd biologische komkommers, die vind ik net wat lekkerder van smaak.
Om zoveel mogelijk water uit de komkommers te persen gebruik ik het liefst een kaasdoek. Dat is een katoenen doek die open geweven is en heel handig is om te gebruiken in de keuken. De komkommerrasp doe ik in de kaasdoek en knijp ik vervolgens helemaal uit. Als je nu geen kaasdoek hebt kun je ook een schone theedoek gebruiken. Of een fijne zeef. Leg dan een bordje of schoteltje op de komkommer en leg er iets zwaars op. Zo druk je ook al het vocht uit de komkommer.
In mijn vegan tzatziki wil ik het liefst niet van die grote stukken knoflook terugvinden. Daarom rasp ik de knoflook altijd met een fijne rasp. Je kunt ook een vijzel gebruiken en de knoflook hiermee fijnmalen. Als je de knoflook fijnsnijdt blijf je toch vaak van die stukjes in de tzatziki terugvinden en dat vind ik persoonlijk minder lekker.
Als je een wat dikkere, Griekse variant plantaardige yoghurt kunt vinden in de winkel, zou ik deze altijd gebruiken. Die maakt de tzatziki extra romig. Van verschillende merken verkopen ze een Griekse variant plantaardige yoghurt in de meeste grote supermarkten. Als je deze niet kunt vinden kun je natuurlijk ook gewoon een andere plantaardige yoghurt gebruiken.
Vegan tzatziki
Equipment
- Kaasdoek of schone theedoek of een fijne zeef
- Rasp
Ingrediënten
- 200 gr plantaardige yoghurt het liefst een dikke, Griekse versie
- ½ komkommer
- 2 tenen knoflook
- 1 el azijn of citroensap
- 2 el olijfolie
- handje verse munt
- zout
Instructies
- Was de komkommer en rasp deze met schil en al met een grove rasp.
- Doe de komkommerrasp in een kaasdoek of fijne zeef en zorg dat je er zoveel mogelijk water uit knijpt of drukt. Leg de komkommer even aan de kant.
- Doe de plantaardige yoghurt in een kom en voeg hier de azijn en olijfolie aan toe.
- Snijd de blaadjes munt fijn en voeg deze toe aan de kom met yoghurt.
- Verwijder de schil van de teentjes knoflook en rasp de knoflook fijn. Of gebruik een vijzel om de knoflook fijn te malen. Voeg de fijngeraspte knoflook toe aan de yoghurt.
- Doe ten slotte de uitgelekte komkommerrasp bij de plantaardige yoghurt en roer dit nu allemaal tot een lekkere romige tzatziki.
- Breng de vegan tzatziki op smaak met wat zout.
Ik gebruik het liefst biologische komkommers voor de tzatziki.
Deze vind ik net wat meer smaak hebben. Bovendien gebruik ik ook de schil in de tzatziki. Nog lekkerder is het natuurlijk wanneer je komkommers uit eigen tuin hebt!
Geen reacties