Met dit recept kun je echt heel makkelijk en snel komkommers inmaken. Super lekker bij pittige gerechten zoals Surinaamse roti of een pittige bami. Maar ook bijvoorbeeld lekker op een hamburger, in salades of op een broodje. Dit recept is ook ideaal wanneer je nog veel komkommer over hebt en deze langer wilt bewaren.
Bij ons in huis gaan deze ingemaakte komkommers altijd vrij snel op. Daarom gebruik ik meestal een flinke schone pot, maar geen gesteriliseerde pot. Ik bewaar de komkommers in de ijskast. Hier kun je ze zeker een week goed houden.
Wil je de komkommers na het inmaken nu wel langere tijd bewaren? Gebruik dan wél een gesteriliseerde pot. Je kunt een glazen pot gemakkelijk steriliseren in een flinke pan met water. Zorg dat het water net aan de kook is en dompel de pot en deksel vijftien tot twintig minuten onder. Laat de pot even uitlekken op een schone theedoek en zorg ook dat je schoon werkt, zodat er geen ongewenste bacteriën en schimmels op en in de pot komen. Op deze manier kun je de komkommers na het inmaken echt maanden buiten de ijskast goed houden.
Ingemaakte komkommer
Equipment
- 1 Schone glazen pot
Ingrediënten
- 2 komkommers
- 1 rode ui
- 300 ml azijn
- 300 ml water
- 5 el suiker
- 12 pimentkorrels
- 2 laurierblaadjes
- 1½ tl zout
- 1 Madame Jeanette peper
Instructies
- Was de komkommers. Verwijder de uiteindes van de komkommers en de zaadlijsten aan de binnenkant.
- Snijd de komkommers in dunne reepjes.
- Verwijder de schil van de rode ui en snij de ui in ringetjes.
- Doe de reepjes komkommer en de ringetjes rode ui in een grote, schone glazen pot.
- Zet een sauspan op middelhoog vuur.
- Doe hier de azijn, het water, de suiker, zout, pimentkorrels en laurierblaadjes in.
- Verwijder het steeltje van de madame jeanette peper en voeg deze ook toe aan de pan.
- Breng het mengsel in de pan nu tot het kookpunt. Roer het zoet zure mengsel goed door, zodat de suiker helemaal oplost.
- Wanneer het zoet zure mengsel bijna kookt haal je deze van het vuur af. Giet het mengsel over de komkommers en ui in de pot. Zorg echt dat alle groenten helemaal onder staan!
- Doe de deksel op de pot en laat de ingemaakte komkommers goed afkoelen.
Je kunt de komkommers direct eten wanneer ze zijn afgekoeld.
Maar het lekkerst is het eigenlijk wanneer je de komkommers na het inmaken minstens 24 uur laat staan. Op die manier kunnen de smaken er goed intrekken en smaken ze éxtra lekker! Draai de pot even onderste boven op een theedoek. Zo kan de pot goed vacuüm trekken.
Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn recepten pagina!
Geen reacties