Helaas zijn de meeste witte bolletjes uit de supermarkt niet vegan, omdat ze melk bevatten. Maar gelukkig kun je met dit recept ook zelf, huisgemaakte vegan witte bolletjes maken. Lekker, maar vooral ook heel leuk om te maken!
Zelf kneed ik mijn brooddeeg altijd het liefste met de hand, maar je kunt natuurlijk ook een keukenmachine gebruiken. Kneed dan het deeg aan het einde nog even door met de hand. Het deeg blijft wel een beetje nat en plakkerig, dus het is misschien wat lastiger mee te werken. Dat zorgt er wel voor dat de bolletjes lekker zacht en luchtig worden! Ik gebruik bij nat deeg graag een deegkrabber. En kom niet in de verleiding om extra bloem toe te voegen! Het deeg wordt dan wel beter handelbaar, maar je bolletjes worden er veel steviger en minder luchtig van. Dat is een stuk minder lekker vind ik.
In dit recept voor zachte witte vegan bolletjes gebruik ik zachte plantaardige boter. Ik maak de plantaardige boter meestal even zacht door deze kort te verwarmen in een pannetje en vervolgens goed zacht te roeren. Je kunt ook plantaardige boter op kamertemperatuur gebruiken. Het gaat er vooral om dat je de plantaardige boter egaal door het deeg kunt kneden.
Je kunt testen of je deeg genoeg gerezen is door er voorzichtig met je vinger in te prikken, zowel bij de eerste als bij de tweede rijs. Wanneer het kuiltje van je vinger terugveert is het deeg genoeg gerezen. Blijft het kuiltje staan, dan mag het deeg nog wat langer rijzen. Je deeg heeft te lang gerezen als het deeg in elkaar stort wanneer je er in prikt.
Zachte witte vegan bolletjes
Ingrediënten
- 500 gr tarwebloem
- 320 ml plantaardige melk
- 7 gr gist
- 50 gr plantaardige boter zacht, op kamertemperatuur
- 25 gr suiker
- 10 gr zout
Instructies
- Weeg de bloem af in een kom.
- Voeg de gist, de suiker en het zout toe en meng dit even goed door elkaar.
- Voeg de plantaardige melk toe en de zachte plantaardige boter.
- Meng het deeg nu met de hand door elkaar, tot je een samenhangende deegbal hebt.
- Kieper de deegbal om op een schoon werkoppervlak en kneed het deeg minstens tien minuten nog even goed stevig door.
- Wanneer het deeg genoeg gekneed is vorm je het deeg tot een deegbal.
- Vet een kom in met een klein beetje olie en doe hier de deegbal in.
- Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg nu zo'n drie kwartier tot anderhalf uur rijzen op kamertemperatuur.
- Wanneer het deeg genoeg gerezen is haal je het deeg uit de kom. Verdeel het deeg nu in gelijke stukken.
- Vorm de stukjes deeg tot bolletjes door deze over een schoon werkoppervlak te rollen. Met je duim en je vingers zet je licht druk, waardoor een velletje ontstaat om het bolletje deeg.
- Leg de bolletjes op een bakplaat met een bakmat of een stuk bakpapier.
- Dek de bolletjes af met een theedoek en laat ze op kamertemperatuur zo'n drie kwartier tot anderhalf uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Schuif de bakplaat met de bolletjes in de oven en laat ze in een kwartier gaar en bruin bakken.
- Smeer de bolletjes direct na het bakken in met wat gesmolten plantaardige boter.
Laat de witte bolletjes goed afkoelen na het bakken!
Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een rekje. De witte bollen zijn natuurlijk het lekkerst om dezelfde dag nog te eten. Als je ze wilt bewaren kun je dat het beste doen in een afgesloten, luchtdichte (plastic) zak. Dan blijven ze lekker zacht.
Heb je de smaak te pakken en wil je meer brood bakken? Bekijk dan vooral ook mijn andere brood en deeg recepten! Of bekijk mijn recepten pagina voor meer inspiratie.
18 Comments
Marleen V.
20 april 2022 at 12:29Dit recept wordt bewaard! De bereiding van de broodjes vraagt niet veel inspanning en ze smaken overheerlijk.
(Ik maakte ze wel met 25g verse gist en ik gebruikte niet-plantaardige melk … sorry hiervoor).
Ik deel je recept met onze vegan dochter.
Kirsten
20 april 2022 at 16:45Hi Marleen,
Wat leuk dat mijn recept je zo goed bevalt! Geen probleem hoor van de normale melk 😉 Leuk dat je het recept gaat delen!
Groetjes,
Kirsten
Natacha
5 augustus 2023 at 18:18Dag Kirsten, ik deze bollen al 2x gemaakt, wel met een keukenmachine, maar het deeg is heel erg plakkerig. Zo erg dat ik geen bollen kan maken, ik laat het gewoon van mijn hand vallen en probeer er een bol van te maken 😅 ze smaken wel goed. Kan je soms advies geven over wat er eventueel zou kunnen misgegaan zijn? Alvast bedankt! Groetjes, Natacha
Kirsten
5 augustus 2023 at 18:21Hi Natacha,
Het klopt wel dat het een heel nat deeg is. Als je het deeg in de keukenmachine kneed is een goede truc om hem te laten kneden tot het deeg loslaat van de zijkanten en je echt een (slappe) deegbal hebt. Voor die tijd is het deeg eigenlijk nog niet goed genoeg gekneed. Je kunt natuurlijk ook een klein beetje extra bloem toevoegen om het deeg wat beter handelbaar te maken. Daar worden de bolletjes alleen wat minder luchtig van. Nat deeg is niet heel makkelijk om mee te werken 🙈 Maar wel heel lekker als het lukt!
Groetjes,
Kirsten
Natacha
6 augustus 2023 at 08:29Hey Kirsten, bedankt voor je antwoord! De keukenmachine zit al een half uur te kneden, mag het nog langer dan dat?
Ze zijn inderdaad wel lekker 😋
Groetjes!
Kirsten
7 augustus 2023 at 19:10Hi Natacha,
Een half uur is wel erg lang. Ik zou er dan een klein beetje bloem (10g) bij doen, en als het dan nog te nat is weer een klein beetje. Normaal gesproken zou het echt goed moeten zijn in 10 tot 15 minuten.
Groetjes, Kirsten
Annemarie
1 april 2023 at 11:37Ik heb nog nooit zulke perfecte bolletjes gemaakt! Bedankt voor dit recept en jouw uitleg over hoe ze te maken, vooral het rollen en kneden van de bolletjes👌Binnenkort ook de Italiaanse bollen uitproberen.
Kirsten
1 april 2023 at 19:10He Annemarie, superleuk om te horen dat ze zo goed gelukt waren! 🙂 Heel veel bakplezier met de Italiaanse bollen! Groetjes, Kirsten
Julia
2 december 2023 at 12:12Thanks for an awesome Dutch breakfast!
We regularly travel to Noord Holland for our vacation and always miss the soft broodjes when back home in Germany. I made them today and they turned out perfect! Will do them more often from now on. Thank you for sharing this delicious vegan recipe.
Kirsten
4 december 2023 at 19:41Hi Julia,
Thank you so much!😃
Kind regards, Kirsten
Ellen
24 februari 2024 at 16:20Heerlijke bolletjes, makkelijk recept. Dank je wel!!!
Kan je zo ook makkelijk krentenbollen maken?
Kirsten
25 februari 2024 at 12:59Hi Ellen,
Dankjewel! In principe wel, maar wat makkelijker is, is om mijn recept voor krentenbollen te gebruiken:
https://www.maison-viridi.com/vegan-krentenbollen/
Groetjes,
Kirsten
Daphnne
8 maart 2024 at 12:59Hoi!
Zou je ook zuurdesem hierin kunnen gebruiken als gist? Staatt dit dan gelijk aan de 7 gram?
Groetjes
Daphne
Kirsten
10 maart 2024 at 19:53Hi Daphne,
Je kun bolletjes met zuurdesem maken. Alleen heb je wel echt een ander recept nodig. Zuurdesem moet echt veel langer rijzen dan droge gist en dus kun je het niet 1 op 1 vervangen. Ook heb je veel meer nodgi dan 7 grma.
Groetjes, Kirsten
Lexi
14 maart 2024 at 09:42Hi! Helemaal zin om deze te gaan maken! Kan ik de plantaardige boter ook 1 op 1 vervangen door Crisco denk je? Alvast dank! Lieve groet, Lexi
Kirsten
14 maart 2024 at 20:07Hi Lexi! Ik kende crisco niet 🙈 Maar zoals ik het zie kan je het inderdaad gewoon gebruiken in plaats van de plantaardige boter: als het goed is maakt het het deeg dan ook lekker zacht en soepel. Ik ben benieuwd! Groetjes, Kirsten
Lidy
24 maart 2024 at 07:23hoi Kirsten
ik wil het recept kha maken. kan het met amandelmeel of havermeel?
zijn totaal andere ingrediënten waar geen verbinding in bestaat. hoe los ik dat op?
Kirsten
24 maart 2024 at 19:45Hi Lidy,
Voor glutenvrij of koolhydraat arm brood heb je echt een ander soort recept nodig. Als je dat 1 op 1 gaat vervangen, krijg je niet echt een lekker baksel. Ik heb daar helaas geen recept voor op mijn site.
Groetjes, Kirstern