Het klinkt misschien gek om een sambal te maken van aardappels. Maar deze aardappelsambal vind ik echt heel erg lekker én hij is ook nog eens makkelijk te maken! Je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig.
Ik eet hem graag bij bijvoorbeeld huisgemaakte roti of bij bara’s. De Madame Jeanette is een van de pittigste pepers die er is. Maar juist door hem met zachte aardappelpuree te combineren krijg je een pittige, maar zachte sambal. Een stuk minder pittig dan de Surinaamse sambal met Madame Jeanette pepers die ik ook wel eens maak. Wil je de sambal nu iets minder pittig maken? Gebruik dan een peper minder. De sambal is dan nog steeds lekker spicy hoor!
Juist omdat de Madame Jenaette pepers zo pittig zijn, gebruik ik voor het snijden vaak handschoenen. Als je geen handschoenen gebruikt raad ik aan om je handen echt goed te wassen. De pittigheid van de pepers trekt namelijk echt in je handen! Ik heb na het snijden zonder handschoenen nog wel eens in mijn ogen gewreven… Ik kan je vertellen dat dat geen pretje is!
Dit recept om aardappelsambal te maken is genoeg voor een flinke pot. Bij ons thuis is de pot met sambal altijd bij één keer roti eten zo goed als op. Wij eten namelijk echt veel sambal bij de roti. En deze aardappelsambal vind ik persoonlijk meer een soort smeuïge, pittige saus dan een sambal zoals je die kent uit de winnkel. Heb je nog wel wat sambal over? Je kunt de sambal na het maken een paar dagen goed houden in de ijskast. Bewaar hem dan in een afgesloten. pot of bak.
Aardappelsambal
Equipment
- Staafmixer
- Mengbeker
Ingrediënten
- 400 gr aardappels ongeveer 3 stuks
- 2 Madame Jeanette pepers
- 4 tenen knoflook
- 150 ml zonnebloemolie
- 8 gr zout
- 1 limoen
Instructies
- Schil de aardappels en snijd deze in blokjes.
- Kook de aardappels in een pan met ruim water tot ze gaar zijn.
- Giet de aardappels af en laat ze even uitstomen.
- Pureer de aardappels met een vork of een pureestamper tot je een gladde aardappelpuree hebt zonder stukjes.
- Verwarm ondertussen een pannetje op middelhoog vuur. Doe in de pan een klein beetje van de olie.
- Snijd de tenen knoflook en de Madame Jeanette pepers fijn. Voeg deze toe aan de pan.
- Laat de knoflook en de pepers even een paar minuten aanfruiten in de pan.
- Haal de pan van het vuur. Doe de olie met de gefruite knoflook en pepers in een mengbeker.
- Voeg de rest van de olie, het zout en het sap van de limoen toe aan de mengbeker.
- Gebruik de staafmixer om het peper en olie mengsel tot een gladde massa te pureren.
- Wanneer het een glad mengsel is, voeg je het peper en olie mengsel toe aan de aardappelpuree. Roer dit even goed door elkaar.
Ik vind deze aardappelsambal echt superlekker bij roti!
Hij is namelijk net wat milder dan de pittige Surinaamse sambal die ik ook wel eens maak en net wat smeuiger. Echt een lekkere pittige saus voor bij de roti.
Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn receptpagina!
Geen reacties