Om zelf de ultieme hummus te maken gebruik je het liefst goede kwaliteit gedroogde kikkererwten. Dan is je hummus namelijk echt tien keer zo lekker. Denk er dan wel aan dat je de kikkererwten een nacht van tevoren in de week zet. Én vergeet niet om de losse velletjes na het koken te verwijderen, daardoor krijg je een mooie gladde hummus.
Kun je nu echt geen gedroogde kikkererwten vinden of heb je geen tijd om deze te wellen en koken? Geen nood, je kunt de hummus natuurlijk ook met kikkererwten uit blik maken. Spoel ze dan wel even goed af onder de kraan voor je ze gebruikt.
Ook is een goede tahin erg bepalend voor de smaak. Gebruik bij voorkeur een lichte tahin. Kijk eens in een natuurvoedingswinkel, toko of Turkse supermarkt voor een goede tahin. Bewaar ook wat kookvocht, dit geeft extra smaak. Verder heb je echt een keukenmachine nodig om de hummus tot een glad mengsel te kunnen malen.
Hummus
Ingrediënten
- 150 gr gedroogde kikkererwten ongekookt / 300 gram gekookte kikkererwten
- 3 tenen knoflook
- 2 el tahin
- ½ citroen alleen het sap
- snuf zout
- 100 ml aquafaba kookvocht van de kikkererwten of koud water
Instructies
- Voeg de gekookte kikkererwten, de teentjes knoflook, de tahin en het sap van de citroen toe aan een keukenmachine.
- Meng dit geheel tot een gladde puree. Voeg nu langzaam het kookvocht van de kikkererwten en/of het koude water toe, terwijl de keukemachine draait.
- Voeg net zoveel water en/of kookvocht toe totdat je de dikte en de structuur van de hummus lekker vindt. Voor een wat dikkere structuur voeg je minder water en/of kookvocht toe dan voor een wat meer vloeibare hummus.
- Breng de hummus op smaak met zout. Voeg eventueel nog wat extra citroensap of tahin toe naar smaak.
Serveer de hummus met een beetje olijfolie bovenop en wat hele gekookte kikkererwten er overheen gesprenkeld.
Voor de kleur is het ook mooi om bijvoorveeld wat paprika poeder over de hummus te strooien. Je kunt de hummus nog zo’n drie dagen bewaren in de ijskast in een afgesloten bak of kommetje met plastic folie. Naar smaak kun je natuurlijk eindeloos variëren, door er bijvoorbeeld wat komijn of kerrie doorheen te roeren!
Lekker voor op je huisgemaakte zuurdesem boterham, bij vegan shoarma of falafel. Of natuurlijk voor bij de borrel met huisgemaakte platbroden of pitabrood. Ben je nu op zoek naar nog meer vegan recept inspiratie voor bij de borrel? Kijk dan eens naar dit rececpt voor vegan aioli, huisgemaakte olijven tapenade of baba ganoush. Eet smakelijk!
Geen reacties