Menu
Brood & deeg / Recepten

Zelf Italiaanse bollen bakken

Recept om zelf Italiaanse bollen te maken

Met dit recept voor Italiaanse bollen kun je zelf de bekende broodjes uit de supermarkt maken! Super lekker én makkelijker te maken dan je denkt. Bovendien zijn Italiaanse bollen ook nog eens helemaal vegan. Ik maak het deeg voor de Italiaanse bollen eigenlijk altijd met de hand, maar je kunt natuurlijk ook een keukenmachine gebruiken als je die hebt. Kneed dan het deeg aan het einde nog even goed door.

In dit recept voor Italiaanse bollen gebruik je zowel ‘normale’ tarwebloem als griesmeel. Griesmeel vind je in de meeste grote supermarkten, meestal heet het dan semolina. Ook in de toko of Turkse supermarkt kun je vaak griesmeel vinden. En anders natuurlijk bij een molenwinkel of online! Griesmeel is echt onmisbaar om de Italiaanse bollen écht af te maken.

Je kunt testen of je deeg genoeg gerezen is door er voorzichtig met je vinger in te prikken, zowel bij de eerste als bij de tweede rijs. Wanneer het kuiltje van je vinger terugveert is het deeg genoeg gerezen. Blijft het kuiltje staan, dan mag het deeg nog wat langer rijzen. Je deeg heeft te lang gerezen als het deeg in elkaar stort wanneer je er in prikt.


Recept om zelf Italiaanse bollen te maken

Italiaanse bollen

5 van 1 stem
Bereidingstijd 30 min
Rijstijd 2 uur
Gang Bijgerecht, Lunch, Ontbijt
Keuken Nederlands
Porties 6 bollen

Ingrediënten
  

  • 400 gr tarwebloem
  • 100 gr griesmeel + extra voor decoratie
  • 7 gr gist
  • 10 gr zout
  • 2 el oregano
  • 4 el olijfolie
  • 300 ml water

Instructies
 

  • Weeg de bloem af in een kom en voeg hier de griesmeel bij.
  • Voeg het zout, de gist en de oregano toe en meng het geheel even door elkaar.
  • Voeg het water en de olijfolie toe en meng het geheel met je handen tot een samenhangende deegbal.
  • Kieper de deegbal nu om op een schoon werkoppervlak en kneed het deeg minstens tien minuten lang flink stevig door.
  • Vorm het deeg tot een deegbal. Vet een kom in met een klein beetje olijfolie tegen het plakken en leg hier de deegbal in.
  • Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg nu zo'n anderhalf uur tot drie kwartier rijzen op kamertemperatuur.
  • Wanneer het deeg verdubbeld is in grootte en genoeg is gerezen haal je deze uit de kom. Leg het deeg op een schoon werkoppervlak en verdeel het deeg in gelijke stukken.
  • Bol de stukjes deeg op door ze over je schone werkblad te rollen. Met je duim en de rest van je hand geef je lichte druk aan de zijkant van de deegbol, waardoor er rondom een velletje ontstaat.
  • Strooi een beetje griesmeel in een plat schaaltje of een bord en rol hier de bollen door. Op die manier ontstaat er een mooi laagje griesmeel om je bollen.
  • Leg de bollen deeg op een bakplaat met een bakmat of een stuk bakpapier.
  • Dek de bakplaat af met een theedoek en laat de bollen nu zo'n drie kwartier tot anderhalf uur rijzen op kamertemperatuur.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 230 °C. Zet ook alvast een ovenbestendig bakje of schaaltje onderin de oven met daarin een klein beetje water.
  • Wanneer de bollen genoeg gerezen zijn giet je kokend water in het bakje in de oven, waardoor stoom ontstaat.
  • Maak twee snedes in de bovenkant van de bollen met een scherp mes.
  • Plaats nu de bakplaat met de bollen in de oven en bak deze gaar en bruin in zo'n vijftien minuten.
  • Laat de bollen na het bakken goed afkoelen.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!

Door de Italiaanse bollen met stoom in de oven te bakken kunnen ze beter rijzen.

Plaats hiervoor een ovenbestendig bakje in de oven of bijvoorbeeld een wat diepere bakplaat. Giet hier kokend water in vlak voordat je de broodjes in de oven doet. Door de stoom in de oven kunnen je Italiaanse bollen beter rijzen. Je kunt de Italiaanse bollen natuurlijk ook bakken zonder stoom in de oven, maar de broodjes worden echt nog veel mooier als je het wel doet. Ik zou je dus echt aanraden om het eens te proberen!

Ben je op zoek naar nog meer inspiratie om zelf brood te bakken? Bekijk dan mijn brood recepten pagina! Of bekijk mijn andere recepten.


2 Comments

  • dharmakaya
    17 juni 2022 at 15:14

    5 sterren
    het recept is werkelijk perfect! Dankjewel voor het delen!

    Reageer
    • Kirsten
      17 juni 2022 at 17:23

      Dankjewel! Wat fijn dat het zo in de smaak valt!

      Reageer

Plaats een reactie

Rating recept