Deze pommes duchesse of aardappeltoefjes vind ik er altijd erg feestelijk uitzien. Én ze zijn bovendien ook nog eens erg lekker en helemaal vegan. Pommes duchesse maak je van aardappelpuree. Deze spuit je op tot een soort toefjes of torentjes. Deze bak je vervolgens in de oven tot ze mooi knapperig en bruin zijn. Leuk als je bijvoorbeeld bij een (kerst)diner een keer wilt uitpakken!
Gebruik voor de pommes duchesse het liefst goede kwaliteit, kruimige aardappelen. Dan krijg je de lekkerste aardappelpuree. Bovendien zijn kruimige aardappelen makkelijk te pureren en dus perfect om deze aardappeltoefjes van te maken. Ik haal aardappelen altijd lokaal bij een boer hier om de hoek, maar ook op de markt hebben ze vaak erg lekkere aardappelen. Ik raad je echt aan om voor een smaakvolle aardappel te kiezen: dat maakt de aardappeltoefjes gewoon veel lekkerder!
Ik serveer de aardappeltoefjes met kerst samen met spruitjes met champignons, pompoenpuree en deze vegan rollade met champignons gemaakt van seitan.
Pommes duchesse
Equipment
- Spuitzak
- Zeef
- Pureestamper of pureeknijper
Ingrediënten
- 250 gr aardappels kruimig
- 30 gr plantaardige boter
- 4 el plantaardige melk
- peper
- zout
- nootmuskaat
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken. Was eventuele viezigheid van de aardappelen.
- Kook de aardappelen in een pan met water en een flinke snuf zout in zo'n 20 minuten gaar. Prik met een vork in de aardappelen om te testen of deze gaar zijn. Als je vork gemakkelijk in de aardappelen geprikt kan worden zijn deze gaar.
- Giet de aardappelen af en laat deze heel even uitwasemen in het vergiet of de pan.
- Stamp de aardappelen met een pureestamper fijn. Of gebruik een pureeknijper.
- Voeg nu de plantaardige boter en de plantaardige melk toe. Roer de aardappelpuree met een spatel of lepel tot een smeuïg geheel.
- Breng de aardappelpuree op smaak met versgemalen peper, zout en nootmuskaat naar smaak.
- Zet een grote kom klaar en een zeef. Druk de aardappelpuree door de zeef heen, zodat alle klontjes achter blijven in de zeef.
- Doe de aardappelpuree in een spuitzak. Ik gebruik altijd een stervormig spuitmondje voor de aardappeltoefjes.
- Verwarm ondertussen de oven op 180 °C.
- Zet een bakplaat klaar met een stuk bakpapier erop. Spuit op het bakpapier kleine, gelijkmatige, ronde toefjes aardappelpuree. Doe dit tot alle aardappelpuree op is.
- Bak de pommes duchesse of aardappeltoefjes in zo;n 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven. Totdat ze mooi bruin en knapperig zijn.
Serveer de pommes duchesse meteen óf maak ze al eerder op de dag.
Je kunt de pommes duchesse namelijk al gemakkelijk voorbereiden. Volg dan gewoon het hele recept. Bak ze alleen iets korter, zo’n 15 minuten. Je kunt de aardappeltoefjes vervolgens vlak voor je diner in een paar minuutjes opwarmen in de oven op 180 °C. Ideaal, want zo hoef je tijdens je etentje niet te lang in de keuken te staan!
Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn recepten pagina!
4 Comments
Cindy
4 mei 2023 at 16:56Dit recept was makkelijk te volgen en geeft heerlijke luchtige pomme-duchesse!
Ik zal ze zeker vaker maken op deze manier.
Dank je voor dit recept!
Kirsten
6 mei 2023 at 19:45Hi Cindy, wat leuk om te horen! Dankjewel voor je bericht 😃 Fijn weekend, groetjes Kirsten
Puck
24 augustus 2023 at 13:52Hoelang kunnen ze bewaard worden en kunnen ze ook ingevroren worden
Kirsten
25 augustus 2023 at 19:19Hi Puck,
Ik zou ze zelf persoonlijk direct eten en maximaal 3 dagen bewaren in de ijskast en je kunt ze natuurlijk ook invriezen als je dat wilt. Dat zou i direct na het bakken doen, als ze zijn afgekoeld.
Groetjes, Kirsten