Menu
Kerst / Recepten / Vegan

Pommes duchesse

recept om zelf pommes duchesse of aardappeltoefjes te maken

Deze pommes duchesse of aardappeltoefjes vind ik er altijd erg feestelijk uitzien. Én ze zijn bovendien ook nog eens erg lekker en helemaal vegan. Pommes duchesse maak je van aardappelpuree. Deze spuit je op tot een soort toefjes of torentjes. Deze bak je vervolgens in de oven tot ze mooi knapperig en bruin zijn. Leuk als je bijvoorbeeld bij een (kerst)diner een keer wilt uitpakken!

Gebruik voor de pommes duchesse het liefst goede kwaliteit, kruimige aardappelen. Dan krijg je de lekkerste aardappelpuree. Bovendien zijn kruimige aardappelen makkelijk te pureren en dus perfect om deze aardappeltoefjes van te maken. Ik haal aardappelen altijd lokaal bij een boer hier om de hoek, maar ook op de markt hebben ze vaak erg lekkere aardappelen. Ik raad je echt aan om voor een smaakvolle aardappel te kiezen: dat maakt de aardappeltoefjes gewoon veel lekkerder!

Ik serveer de aardappeltoefjes met kerst samen met spruitjes met champignons, pompoenpuree en deze vegan rollade met champignons gemaakt van seitan.


recept om zelf pommes duchesse of aardappeltoefjes te maken

Pommes duchesse

No ratings yet
Voorbereidingstijd 35 min
Bereidingstijd 25 min
Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht
Keuken Frans, Nederlands
Porties 4 personen

Equipment

  • Spuitzak
  • Zeef
  • Pureestamper of pureeknijper

Ingrediënten
  

  • 250 gr aardappels kruimig
  • 30 gr plantaardige boter
  • 4 el plantaardige melk
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat

Instructies
 

  • Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken. Was eventuele viezigheid van de aardappelen.
  • Kook de aardappelen in een pan met water en een flinke snuf zout in zo'n 20 minuten gaar. Prik met een vork in de aardappelen om te testen of deze gaar zijn. Als je vork gemakkelijk in de aardappelen geprikt kan worden zijn deze gaar.
  • Giet de aardappelen af en laat deze heel even uitwasemen in het vergiet of de pan.
  • Stamp de aardappelen met een pureestamper fijn. Of gebruik een pureeknijper.
  • Voeg nu de plantaardige boter en de plantaardige melk toe. Roer de aardappelpuree met een spatel of lepel tot een smeuïg geheel.
  • Breng de aardappelpuree op smaak met versgemalen peper, zout en nootmuskaat naar smaak.
  • Zet een grote kom klaar en een zeef. Druk de aardappelpuree door de zeef heen, zodat alle klontjes achter blijven in de zeef.
  • Doe de aardappelpuree in een spuitzak. Ik gebruik altijd een stervormig spuitmondje voor de aardappeltoefjes.
  • Verwarm ondertussen de oven op 180 °C.
  • Zet een bakplaat klaar met een stuk bakpapier erop. Spuit op het bakpapier kleine, gelijkmatige, ronde toefjes aardappelpuree. Doe dit tot alle aardappelpuree op is.
  • Bak de pommes duchesse of aardappeltoefjes in zo;n 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven. Totdat ze mooi bruin en knapperig zijn.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!

Serveer de pommes duchesse meteen óf maak ze al eerder op de dag.

Je kunt de pommes duchesse namelijk al gemakkelijk voorbereiden. Volg dan gewoon het hele recept. Bak ze alleen iets korter, zo’n 15 minuten. Je kunt de aardappeltoefjes vervolgens vlak voor je diner in een paar minuutjes opwarmen in de oven op 180 °C. Ideaal, want zo hoef je tijdens je etentje niet te lang in de keuken te staan!

Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn recepten pagina!


Geen reacties

    Plaats een reactie

    Rating recept