Menu
Fermenteren / Recepten / Vegan / YouTube

Appelazijn maken

Recept om zelf appelazijn te maken met biologische appels

Om appelazijn of appelciderazijn te maken heb je namelijk alleen de schillen en klokhuizen nodig van de appels. De rest gebruik ik dan lekker in andere gerechten zoals huisgemaakte appelmoes of appeltaart. Maar je kunt natuurlijk ook gewoon hele appels in stukjes gebruiken. Ik gebruik appelazijn echt in allerlei gerechten, baksels en dressings. Dus superhandig om op deze manier altijd een fles in huis te hebben!

Het belangrijkste bij het maken van appelazijn is eigenlijk het gebruiken van biologische appels. Ik heb gemerkt dat wanneer ik ‘gewone’ appels gebruikte de azijn eigenlijk niet goed ging gisten en fermenteren. Met biologische appels lukte de azijn eigenlijk altijd. Dus gebruik vooral biologische appels! En zorg dat je echt een goed schone glazen pot en fles gebruikt.

Recept om zelf makkelijk appelazijn mee te maken met de schillen en klokhuizen van appels

Om de pot af te sluiten is een kaasdoek echt heel handig. Heb je deze nu niet in huis? Dan kun je ook gewoon een andere schone katoenen doek gebruiken. Zolang de doek de pot met azijn maar niet helemaal afsluit. De doek is vooral bedoeld om viezigheid en fruitvliegjes buiten te houden. Er moet nog wat lucht door de doek kunnen komen.

Voor het zeven van de azijn kun je ook een kaasdoek gebruiken. Heb je geen kaasdoek? Gebruik dan een schone katoenen doek, zoals een theedoek. Maak deze even goed nat en wring hem uit. Op die manier kun je de appelazijn ook goed zeven. De appelazijn die je met dit recept maakt blijft wel troebel.


Recept om zelf appelazijn te maken met biologische appels

Appelazijn

4 van 1 stem
Bereidingstijd 15 min
Wachttijd 7 d
Gang Bijgerecht
Keuken Nederlands
Porties 1 fles

Equipment

  • 1 Trechter
  • 1 schone glazen fles
  • 1 kaasdoek of een andere schone katoenen doek
  • 1 Schone glazen pot
  • 1 elastiekje

Ingrediënten
  

  • 8 appels biologisch, ongeveer 1 kilo
  • 3 gr gist
  • 750 ml water

Instructies
 

  • Gebruik van de appels alleen de schillen en de klokhuizen. De appels zelf kun je gebruiken in een ander gerecht.
  • Doe de schillen en klokhuizen in de schone glazen pot.
  • Meng in een mengbeker het water met de gist.
  • Giet het gistmengsel bij de schillen en klokhuizen in de pot.
  • Dek de bovenkant van de pot af met de katoenen doek. Gebruik het elastiekje om deze op zijn plaats te houden.
  • Laat de appelazijn nu ongeveer een week staan.
  • Na een week haal je de doek van de pot. Giet de appelazijn af in een ruime kom. Giet de appelzijn door een schone kaasdoek of gebruik een andere schone katoenen doek die je nat hebt gemaakt en daarna uitgewrongen. Het is makkelijk om deze in een vergiet of zeef te leggen.
  • Giet de appelazijn met een trechter in een schone glazen fles.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!

Dit recept voor appelazijn is ideaal om niets van je appels te verspillen!

Recept om zelf makkelijk appelazijn te maken

Als ik huisgemaakte appelmoes, appelbeignets of appeltaart heb gemaakt, gebruik ik de schillen en klokhuizen om zelf deze appelazijn mee te maken.

Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn recepten pagina!


6 Comments

  • Ed
    23 oktober 2022 at 13:54

    het lijkt meer een recept voor cider…….dat uiteindelijk wel verandert in azijn 🙂

    Reageer
    • Kirsten
      23 oktober 2022 at 18:09

      Hi Ed, dat klopt helemaal! Daarom wordt het ook wel appelciderazijn genoemd 😃

      Reageer
  • Alie
    23 oktober 2022 at 20:57

    Hoi, gist: gewoon gedroogde gist die je ook voor brood gebruikt?

    Reageer
    • Kirsten
      24 oktober 2022 at 06:05

      Hi Alie,
      Inderdaad gewoon gedroogde gist die je ook in brood doet.
      Groetjes, Kirsten

      Reageer
  • Nathalie
    12 november 2022 at 17:01

    wat een leuk recept.Dit ga ik zeker proberen te maken.
    Heb je enig idee hoelang het ongeveer houdbaar is?

    Reageer
    • Kirsten
      13 november 2022 at 08:17

      Hi Nathalie,
      Het is echt heel erg lang houdbaar. Doordat je azijn hebt gemaakt, is de zuurgraad erg hoog, waardoor er niet snel bacterien of schimmels in gaan zitten en het dus heel erg lang houdbaar is.
      Groetjes, Kirsten

      Reageer

Plaats een reactie

Rating recept