Deze vegan appelbeignets mogen wat mij betreft natuurlijk niet ontbreken bij oud en nieuw! Net als oliebollen horen ze echt bij het einde van het jaar. Ik vind appelbeignets zelf het allerlekkerst wanneer ze gemaakt zijn met bladerdeeg. Je kunt in dit recept natuurlijk kant-en-klaar vegan bladerdeeg gebruiken, maar het is écht het allerlekkerst wanneer je zelf vegan bladerdeeg maakt. In dit recept leg ik uit hoe je op een snelle manier zelf vegan bladerdeeg kunt maken.
Dit recept is goed voor zo’n twaalf vegan appelbeignets. Ik gebruik voor de appelbeignets het liefst goudreinetten. Deze worden wat zachter tijdens het bakken en dat vind ik persoonlijk heel lekker. Houd je nu van wat stevigere appels in je appelbeignet? Gebruik dan bijvoorbeeld jonagold of elstar appels.
Vegan appelbeignets
Equipment
- Deegroller
- Appelboor
- Uitsteekvorm, bakringen of een deegwieltje
Ingrediënten
Snel vegan bladerdeeg
- 250 gr plantaardige boter koud
- 250 gr bloem
- 4 gr zout
- 125 ml water
Vegan appelbeignets
- 4 appels goudreinetten, jonagold of elstar
- 150 gr suiker
- 2 tl kaneel
Instructies
Snel vegan bladerdeeg maken
- Weeg de bloem af in een kom.
- Voeg het zout bij de bloem en meng dit door elkaar.
- Snijd de koude plantaardige boter in blokjes en voeg deze bij de bloem.
- Meng met je handen de blokjes plantaardige boter door de bloem. Zorg ervoor dat alle blokjes een laagje bloem krijgen.
- Voeg nu het water toe en kneed het geheel tot een deeg. Probeer de plantaardige boter blokjes zoveel mogelijk heel te laten.
- Bestrooi een schoon werkblad met wat bloem. Leg hier het deeg op en rol het uit tot een plak deeg van ongeveer 40 bij 15 centimeter.
- Vouw de lap deeg in drieën en draai hem een kwartslag. De opening van het deeg ligt dan als het goed is naar de zijkant gedraaid.
- Rol het deeg nu weer uit tot een rechthoek. Vouw het deeg in drieën en verpak het in wat plastic folie.
- Laat het deeg nu minstens 30 minuten rusten in de ijskast. Dit was de eerste toer.
- Rol het deeg na 30 minuten uit tot een rechthoekige lap, vouw hem in drieën, draai hem een kwartslag, rol hem uit tot een rechthoekige lap en vouw in drieën.
- Verpak het deeg weer in plastic folie en laat het minstens een half uur rusten in de ijskast. Dit is de tweede toer.
- Rol het deeg na 30 minuten uit tot een rechthoekige lap, vouw hem in drieën, draai hem een kwartslag, rol hem uit tot een rechthoekige lap en vouw in drieën. Dit is de derde toer.
- Laat het snelle vegan bladerdeeg na de derde toer het liefst weer minstens een half uur rusten in de ijskast verpakt in plastic folie. Dit geeft het beste resultaat.
Vegan appelbeignets maken
- Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor.
- Snijd elke appel in drie plakken van gelijke dikte.
- Meng in een kom de suiker met de kaneel.
- Rol het bladerdeeg uit tot een lap deeg van ongeveer 2 millimeter dik.
- Steek of snijd nu cirkels uit het deeg. Wanneer je 4 appels gebruikt kun je als het goed is ongeveer 12 appelbeignets maken. Je hebt dan 24 cirkels nodig.
- Op de helft van de cirkels leg je een plak appel.
- In het gaatje waar het klokhuis zat schep je een theelepeltje kaneelsuiker.
- Plak nu de andere deegcirkels bovenop de deegcirkels met appel en kaneelsuiker. Maak met een kwastje de randjes nat, zodat het deeg goed blijft plakken.
- Verhit frituurolie tot 180 °C.
- Bak de appelbeignets aan elke kant zo'n 5 tot 6 minuten. Draai de appelbeignets dus halverwege voorzichtig met een schuimspaan.
- Laat de appelbeignets na het bakken even kort uitlekken op keukenpapier. Rol ze daarna door de rest van de kaneelsuiker, voor een mooi suikerlaagje aan de buitenkant.
Laat de appelbeignets een klein beetje afkoelen voordat je ze gaat eten.
Ze zijn het lekkerst wanneer ze nog een beetje warm en knapperig zijn natuurlijk. Je kunt de appelbeignets als ze goed zijn afgekoeld in een luchtdichte bak bewaren. Je kunt de appelbeignets eventueel dan later opwarmen in de oven. Doe ze dan even een paar minuutjes in de oven op zo’n 160 °C.
Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral eens mijn recepten pagina!
Geen reacties