Mijn basisrecept voor zuurdesembrood
Dit basisrecept voor zuurdesembrood gebruik ik altijd in mijn workshop zuurdesem voor beginners. Of wanneer ik een nieuwe soort meel uittest. Heb je al een paar zuurdesembroden geb...
Gevuld zuurdesembrood met chocolade, frambozen en een vleugje sinaasappel
Eigenlijk ben ik dus helemaal niet zo’n fan van gevuld zuurdesembrood… Geef mij maar de smaak van een puur zuurdesembrood! Maar ik moet toegeven dat ik voor dit brood g...
Zuurdesem tijgerbrood: zacht, fluffy en met die herkenbare korst
Wit tijgerbrood was als kind een van mijn favoriete broden om bij de bakker te halen. Er is gewoon iets met die zachte, luchtige binnenkant en dat laagje gebroken bruine korst erop...
Mini vegan zuurdesemstolletjes: lekker voor Pasen of Kerst
Er gaat weinig boven de geur van versgebakken stolletjes die uit de oven komen, toch? Deze mini vegan zuurdesem stolletjes zijn perfect voor de feestdagen: klein van stuk, maar gro...
Superzacht & fluffy zuurdesembrood met pompoen (vegan)
Wanneer het wat sneller donker begint te worden, de blaadjes aan de bomen verkleuren en het weer wat wispelturiger wordt… dan krijg ik zin om lekker met pompoen te bakken! Di...
Feestelijke vegan zuurdesemstol: perfect voor Pasen of Kerst
Er gaat weinig boven de geur van een versgebakken stol die uit de oven komt. Deze vegan zuurdesemstol is hier in huis een echte favoriet rond de feestdagen. Hij is heerlijk gevuld ...
Volkoren zuurdesembrood met zaden en pitten
Zelf vind ik volkoren zuurdesembrood altijd meer smaak hebben. Ook al bak je misschien met volkorenmeel niet van die enorme zuurdesembroden met supergrote luchtgaten. Toch is dit v...
Zuurdesembrood maken met weinig tijd
Toen ik begon met het bakken van zuurdesembrood had ik genoeg tijd voor uitgebreide tijdschema’s. Met veel stretch and folds, een autolyse en een rijs op het aanrecht. Maar m...
Zachte witte vegan zuurdesem bolletjes
Ik had al een recept online staan voor zachte witte vegan bolletjes. Maar deze bolletjes worden nog eens éxtra lekker wanneer je ze met zuurdesem maakt. Dus daarom ben ik de keuke...
Spelt zuurdesembrood
Spelt zuurdesembrood heeft echt een andere smaak, kleur en textuur dan zuurdesembrood gemaakt met bijvoorbeeld tarwebloem. Spelt vind ik wat nootachtiger smaken. Net als tarwe is s...
Volkoren zuurdesembrood met 100% volkorenmeel
Dit volkoren zuurdesembrood met 100% volkorenmeel is echt een van mijn favoriete broden. Lekker stevig, maar toch luchtig. Super smaakvol en vullend. Een paar sneetjes en je zit ec...
Zuurdesembrood met zaden en pitten
De basis voor dit zuurdesembrood met zaden en pitten is tarwebloem met een hoog eiwitgehalte. Ik gebruik voor het bakken van brood vaak biologische tarwebloem van de molen, T65 of ...
Help! Mijn zuurdesembrood blijft plat
Je hebt je best gedaan om een zuurdesemstarter te maken. Het deeg heel zorgvuldig gekneed. Je zuurdesembrood gevormd. Tijd om je zuurdesembrood af te bakken! Je doet vol verwachtin...
Je zuurdesemstarter onderhouden
Ik ben gek op het bakken van zuurdesembrood! Een aantal jaren geleden kreeg ik het broodbakvirus te pakken en sindsdien bak ik elke dag een zuurdesembrood. Een essentieel onderdeel...
Zuurdesem Starter Groeit Niet? Dit Is Wat Je Moet Weten
Je bent bezig om een zuurdesemstarter te maken. Tot nu toe gaat alles goed! Maar op dag 3, 4 of 5 zie je ineens weinig activiteit bij je zuurdesemstarter. Geen bubbels. Oei, mijn z...
Gedroogde zuurdesem activeren
Gedroogde zuurdesem kun je heel gemakkelijk weer activeren. Het enige wat je nodig hebt zijn een schone glazen pot, wat water, biologische tarwebloem en een portie geduld. Binnen 2...
Zuurdesem voor dummies
Hieronder het kleine A B C voor zuurdesem bakkers! Vol met tips om het lekkerste zuurdesem brood te bakken. Als zuurdesem bakker ben ik continu bezig om nieuwe dingen te leren en m...