Dit recept voor vegan boterkoek bak ik bewust niet té vaak thuis. Er gaat namelijk een flinke portie plantaardige boter in. En suiker! Erg lekker, maar misschien minder geschikt om elke dag te eten. Maar deze vegan boterkoek is wel erg lekker en bovendien ook super makkelijk te maken!
De meeste ingrediënten voor deze boterkoek heb ik namelijk standaard in huis: plantaardige boter, plantaardige melk, suiker en bloem. Daarom vind ik dit een ideale koek om te bakken als ik geen zin heb om boodschappen te doen, maar wel iets lekkers wil maken. Deze vegan boterkoek kan bovendien bijna niet mislukken.
Je kunt in dit recept een deel van de suiker vervangen door vanillesuiker, wanneer je huisgemaakte vanillesuiker gebruikt. Als je een zakje vanillesuiker gebruikt zou ik een deel van de suiker weglaten én het zakje vanillesuiker toevoegen. En vergeet vooral de citroenrasp niet: die zorgt er voor dat deze vegan boterkoek net wat frisser is!
Vegan boterkoek
Equipment
- lage kleine ovenschaal
- kwastje
Ingrediënten
- 250 gr bloem
- 225 gr plantaardige boter
- 150 gr suiker
- 1 citroen biologisch
- 1 snuf zout
- 1 el plantaardige melk
- 1 el agave siroop
Instructies
- Meng in een kom de bloem met de boter, suiker en het zout.
- Voeg aan de kom ook de rasp van de schil van de citroen toe.
- Kneed het mengsel tot een samenhangend deeg.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.
- Vet je ovenschaal of bakblik goed in.
- Duw het deeg goed in de ovenschaal of het bakblik dat je gebruikt. Maak de ovenkant glad met bijvoorbeeld de bolle kant van een lepel.
- Meng nu in een kommetje de plantaardige melk met de agavesiroop.
- Verdeel het plantaardige melk mengsel over de bovenkant van de boterkoek met een kwastje. Dit zorgt ervoor dat deze straks mooi gaat glimmen.
- Trek met een vork ruitjes in je boterkoek.
- Bak de vegan boterkoek in zo'n 30 minuten mooi gaar en goudbruin.
Laat de boterkoek goed afkoelen voordat je deze gaat aansnijden!
Ik gebruik in dit recept voor vegan boterkoek gewoon een lage, kleine ovenschaal die ik bijvoorbeeld ook voor brownies gebruik. Maar je kunt ook een bakblik of zelfs een speciale boterkoek vorm gebruiken als je die hebt.
Ben je op zoek naar nog meer vegan recept inspiratie? Kijk dan vooral eens op mijn recepten pagina!
2 Comments
Gwen
28 januari 2024 at 12:29op hoeveel graden bak ik de vegan boterkoek? hij is veel te hard geworden helaas…
Kirsten
28 januari 2024 at 12:41Hi Gwen,
Ik bak de boterkoek altijd op 180 graden. Hij zou dan zeker niet keihard moeten zijn…
Groetjes, Kirsten