Het is minder ingewikkeld dan je denkt om zelf vegan worstenbroodjes te bakken! Ik vind het echt een heel leuk broodje om te maken én je hebt er geen moeilijke ingredienten voor nodig. De basis van deze worstenbroodjes is een smakelijk brooddeeg dat je lekker soepel en elastisch kneed. Ik doe dat met de keukenmachine, omdat het een vrij nat deeg is. Maar je kunt het deeg ook met de hand kneden. Het belangrijkste is dat het deeg echt goed elastisch en soepel is. Kneed hiervoor het deeg echt minstens 10 minuten goed stevig door.
Ik gebruik voor de vegan worstenbroodjes het minced of kneedbare vegan gehakt uit de winkel. Je hebt dit vegan gehakt van verschillende merken of van het huismerk van de supermarkt. Gebruik dus niet het kruimig gehakt. Dit kun je namelijk niet kneden tot een worstvormpje voor in het vegan worstenbroodje.
Vegan worstenbroodjes
Ingrediënten
Brooddeeg
- 335 gr tarwebloem
- 3 gr zout
- 5 gr gist
- 10 gr bruine suiker
- 35 gr plantaardige boter
- 65 ml plantaardige melk op kamertemperatuur
- 135 ml water lauwwarm
Vegan worstje
- 300 gr vegan gehakt (mince / kneedbaar)
- snuf zout
- snuf peper
- snuf nootmuskaat
- 2 tl paneermeel
Extra
- 1 el plantaardige melk
- agave siroop echt een drupje
Instructies
- Weeg de tarwebloem af in een kom en doe hier het zout, de gist, bruine suiker, de plantaardige boter, plantaardige melk en het lauwwarm water bij.
- Meng dit minstens 10 minuten door elkaar tot een glad en elastisch brooddeeg. Dit kan met de hand of met een keukenmachine.
- Wanneer het deeg genoeg gekneed is vorm je het deeg tot een ronde bal. Doe deze in een kom die is ingevet met een klein beetje olie.
- Dek de kom af met een theedoek en laat het brooddeeg nu op kamertemperatuur rijzen. In ongeveer een uur mag het deeg verdubbelen in grootte.
- Wanneer het deeg genoeg gerezen is verdeel je deze in gelijke stukken deeg. Bol dit deeg op tot kleine bolletjes en laat ze even liggen.
- Maak ondertussen het vegan gehaktmengsel klaar voor de vegan worstjes. Doe hiervoor het vegan gehakt in een schaal en doe hier de paneermeel bij.
- Breng het vegan gehakt op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Verdeel het vegan gehaktmengsel in gelijke delen. Vorm het gehakt met je handen tot langwerpige worstvormpjes.
- Pak nu een bolletje deeg en maak deze met de palm van je hand plat. Vorm het deeg tot een langwerpig plakje waar een vegan worstje in past.
- Leg een worstje gemaakt van het vegan gehakt op het deeg. Vouw nu het deeg aan de korte kant omhoog en daarna het deeg aan de lange kanten. Zorg dat het vegan worstje echt helemaal ingesloten is en dat de naad goed dicht is.
- Rol het worstenbroodje nog een beetje heen en weer over je werkoppervlak, zodat de naad echt goed dicht zit.
- Leg de worstenbroodjes op een bakplaat bedekt met een bakmat of een stuk bakpapier.
- Dek de worstenbroodjes af met een theedoek en laat ze op kamertemperatuur nog ongeveer 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Als de vegan worstenbroodjes genoeg gerezen zijn bestrijk je ze met een beetje plantaardige melk met eventueel een klein druppeltje agava siroop.
- Bak de vegan worstenbroodjes in zo'n 15 tot 20 minuten gaar en bruin.
Bestrijk de vegan worstenbroodjes met wat plantaardige melk met een druppeltje agavesiroop voor het bakken.
Op die manier krijg je een mooi goudbruin en glimmend laagje op je worstenbroodjes. Gebruik alleen niet teveel agavesiroop, dan worden de broodjes misschien te zoet. Als je geen agavesiroop in huis hebt kun je ook alleen plantaardige melk gebruiken.
Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn recepten pagina!
4 Comments
Annemijn
19 december 2022 at 08:49hoe lang kun je deze broodjes bewaren? koelkast of vriezer?
Kirsten
19 december 2022 at 09:50He Annemijn,
Ik zou ze niet in de ijskast bewaren, daar worden ze denk ik een beetje zompig van en droog. Er zit namelijk geen conserveermiddel in het brood. Ik zou ze in de vriezer bewaren. Hier kun je ze tot een maand goed houden. Doe ze wanneer je ze gaat eten zonder te ontdooien een paar minuutjes in de oven op zo’n 180 graden om ze weer even op te warmen. Wil je ze toch in de ijskast bewaren, doe dat dan maximaal 2 dagen. Het lekkerst zijn ze natuurlijk op de dag zelf! 🙂
Groetjes,
Kirsten
Wendy
9 maart 2024 at 07:03Zou je ze wel bijvoorbeeld de avond van tevoren kunnen voorbereiden en de ochtend erna pas afbakken? Dat ze gerold en al in de koelkast een nachtje liggen.
Kirsten
10 maart 2024 at 19:56Hi Wendy,
Als je ze nog niet gebakken bewaart, dan zullen ze doorrijzen en overproofed zijn de ochtend erop. Je kunt ze dan beter alvast bakken en de volgende dag eventjes opwarmen in de oven.
Groetjes, Kirsten