Seizoensgroenten april

Vaak kun je het hele jaar door aardappels uit Nederland krijgen. Maar in principe wordt de ‘nieuwe oogst’ vaak rond september, oktober in Nederland geoogst. Hierna worden de aardappels bewaard in gekoelde schuren, waardoor je ook later in het jaar nog aardappels kunt eten.

Bleekselderij is echt een van mijn favoriete groenten. Ik gebruik het samen met ui, knoflook, wortel en chilipeper vaak als basis voor een gerecht. Ik vind bleekselderij namelijk een ontzettend fijne smaakmaker. Het seizoen voor bleekselderij loopt ongeveer van juli tot en met november, dan is de groente op z’n best. Maar je kunt bleekselderij vaak het hele jaar door krijgen.

Chinese kool is een super veelzijdige groente, die ik persoonlijk ondergewaardeerd vind. En dat is heel jammer, want je kunt Chinese kool, en kool in het algemeen, op zoveel manieren eten! Het seizoen voor Chinese kool loopt van juli tot en met november.

Lamsoren zijn een zilte groente die zout water nodig heeft om te kunnen groeien. Deze groente groeit dan ook op een beperkt aantal plekken in Nederland, met name aan de kust van Zeeland. De naam lamsoren komt door de vorm van de groente, het groeit namelijk een beetje in de vorm van ‘oortjes’. Lamsoren zijn lekker in bijvoorbeeld pastagerechten of je kunt ze roerbakken. Let op dat je geen extra zout toevoegt, lamsoren zijn al vrij zout van zichzelf! Lamsoren zijn verkrijgbaar van ongeveer maart tot oktober, afhankelijk van de temperatuur en de hoeveelheid zon.

Postelein is een groente die je niet veel tegenkomt in de winkel. Maar als je het tegenkomt is het erg de moeite waard om eens te kopen! Ik ontdekte postelein toen ik mijn groente kocht bij de stadstuinderij. Je eet de hele stengel, inclusief de blaadjes, maar zonder de wortel. Lekker in de sla, maar ook erg lekker in een stamppotje. Het seizoen voor ‘normale’ postelein loopt van ongeveer maart tot en met oktober. Je hebt ook winterpostelein, deze is juist ongeveer van november tot maart te verkrijgen.

Prei is familie van de ui en de knoflook en ik gebruik hem dan ook vaak als smaakmaker in gerechten. Maar prei is bijvoorbeeld ook heel lekker rauw, in dunne ringetjes als garnering op de soep, gestoofd of in een ovenschotel bijvoorbeeld. Prei is eigenlijk het gehele jaar door te verkrijgen.

Raapjes worden ook wel koolraap, meiknol of meiraapjes genoemd. Raapjes zien er misschien een beetje onooglijk uit, maar ze zijn heel lekker. Lekker in puree of gegrild uit de oven bijvoorbeeld. Maar ik vind ze rauw ook erg lekker, zeker als je wat kleinere hebt. Heel dun gesneden in de salade bijvoorbeeld. Ze smaken en beetje pittig, vergelijkbaar met radijs. Over het algemeen loopt het seizoen voor raapjes ongeveer van september tot en met maart.

Raapstelen zijn erg lekker om rauw te eten in bijvoorbeeld een salade of een stamppot. Het is een groente die typisch alleen in het voorjaar te verkrijgen is, het seizoen voor raapstelen loopt ongeveer van maart tot en met oktober.

Rabarber is echt één van mijn lievelingsgroenten. Zo lekker om te verwerken in nagerechten! Eigenlijk lijkt het wat dat betreft meer op fruit, maar rabarber is écht een groente. Hoe roder de stengels zijn, hoe zoeter de rabarber over het algemeen is. Maar ook de groene stengels kun je gewoon eten, die zijn net wat zuurder van smaak. Rabarber is van april tot en met juli verkrijgbaar van de volle grond.

Radijs is een pittig, rood knolletje wat ik zelf graag gebruik in bijvoorbeeld rauwkost of salades. Het seizoen voor radijs loopt van ongeveer maart tot en met oktober.

Rettich wordt soms ook wel zomerrammenas genoemd of daikon. Het heeft een pittige smaak, een beetje zoals een radijs. Lekker in salades, rauwkost of bijvoorbeeld voor op brood. Rettich is eigenlijk het gehele jaar door te verkrijgen.

Rode biet was vroeger echt één van mijn minst favoriete groenten, maar nu eet ik het echt bijna elke week. Lekker in salades, voor op brood of bijvoorbeeld om een vegan hamburger van te maken! Rode biet wordt op verschillende momenten geoogst, het seizoen loopt ongeveer van mei tot november. Omdat het een groente is die goed bewaard kan worden is rode biet vrijwel het hele jaar door te krijgen.

Bij rode kool denk je vaak aan winterse kost, maar eigenlijk is rode kool vaak het hele jaar door te verkrijgen. Zelf vind ik een rode kool salade heel lekker. Én je kunt rode kool bijvoorbeeld heel goed inmaken. Het seizoen loopt van ongeveer juli tot en met maart, maar er zijn soorten die goed bewaard kunnen worden.

Schorseneren zijn een echte herfst en winter groente. Niet voor niets wordt schorseneer ook wel winterasperge genoemd. Het is één van die typische vergeten groenten. Je kunt schorseneren koken, bakken of in de oven bereiden. Let alleen wel op, bij het verwijderen van de schil kan een kleverig sapje vrijkomen, wat, wat moeilijk schoon te maken is. Het is daarom aan te raden de schorseneren in een bak water te schillen, met een scheutje citroensap tegen het verkleuren. Schorseneren zijn in het seizoen van ongeveer september tot en met februari.

Spinazie is een groente waarmee je makkelijk kan variëren. Ik eet het vaak rauw als een salade, maar spinazie is bijvoorbeeld ook lekker in curry of bijvoorbeeld in lasagne. Het seizoen voor spinazie loopt van ongeveer maart tot en met oktober.

Ik zou echt niet zonder ui kunnen in mijn gerechten. Volgens mij vormt het de basis voor zo’n beetje elk gerecht op de site, met uitzondering van toetjes natuurlijk. Daarom ontbreken er eigenlijk nooit uien in mijn keuken. Het seizoen voor uien loopt ongeveer van juli tot en met februari, maar vaak zijn uien vrijwel het gehele jaar door te verkrijgen uit Nederland.

Veldsla is een lekkere zachte sla vind ik, ideaal om zo rauw te gebruiken. Bijvoorbeeld in een lekker gevulde salade. Het seizoen voor veldsla begint na de zomer en loopt ongeveer van oktober tot en met maart.

Witte kool vind ik echt ideaal voor rauwe bereidingen, zoals in een salade of een koolsla. Ook gebruik ik witte kool als basis voor huisgemaakte zuurkool. Daarnaast kun je witte kool natuurlijk lekker roerbakken, stoven of in bijvoorbeeld curry of nasi gebruiken. Witte kool is eigenlijk het hele jaar door te verkrijgen uit Nederland.

Witlof vind ik superlekker om rauw te eten in een rauwkost of een salade. Maar ook kort gestoofd of in een ovenschotel is witlof natuurlijk heel lekker. Witlof is eigenlijk het hele jaar door verkrijgbaar in de winkels, omdat witlof op een speciale manier geteeld wordt. Eerst worden de witlofwortels, of witlofpennen gerooid. Deze worden vervolgens op een donkere, koele plek opgekweekt tot een witlof. Omdat je de pennen lang kunt bewaren kun je het hele jaar door witlof opkweken.

Wortel mag wat mij betreft niet ontbreken als basis voor veel gerechten. Ik gebruik in mijn recepten afwisselend winterpeen en wortel, afhankelijk van wat er te krijgen is. Het seizoen voor wortel loopt namelijk ongeveer van mei tot en met oktober. Winterpeen is eigenlijk het hele jaar door te verkrijgen, omdat deze lang bewaard kan worden.

Zeekraal is een zilte en pittige groente, vergelijkbaar met lamsoren. Je koopt het als vlezige, knapperige stengeltjes. Lekker om te roerbakken of om bijvoorbeeld in een salade te eten. Je kunt zeekraal krijgen uit Nederland van ongeveer april tot en met augustus.