Deze vegan arretjescake met kruidnoten is écht een recept om lekker mee in de Sinterklaas sfeer te komen. Ik ben gek op deze super lekkere cake als toetje of bijvoorbeeld bij de koffie. Arretjescake is een koude cake die erg machtig is. Meestal heb ik aan een klein plakje dan ook genoeg! Bovendien heb je voor arretjescake geen oven nodig. Je laat de cake namelijk opstijven in de ijskast.
Je kunt in dit recept voor vegan arretjescake natuurlijk huisgemaakte vegan kruidnoten gebruiken. Maar ook vegan kruidnoten uit de winkel zijn natuurlijk prima. Let er dan wel goed op dat ze vegan zijn. Niet alle kruidnoten uit de winkel zijn dat namelijk.
Vegan arretjescake met kruidnoten
Equipment
- 1 Cakeblik
Ingrediënten
- 250 gr plantaardige boter
- 50 gr cacaopoeder
- 200 gr witte basterdsuiker
- 250 gr vegan kruidnoten
- 50 gr pure chocolade
- 3 el plantaardige melk
Instructies
- Doe de witte basterdsuiker in een kom en voeg hier de plantaardige melk bij.
- Klop dit met een garde tot een goed gemengd en een beetje schuimig mengsel.
- Voeg de cacao toe en meng deze met de garde door het mengsel.
- Smelt ondertussen au bain-marie de plantaardige boter met de pure chocolade.
- Wanneer de plantaardige boter en pure chocolade helemaal gesmolten zijn voeg je deze toe aan het suikermengsel.
- Meng dit even goed door elkaar met een garde of spatel.
- Doe de vegan kruidnoten in een schone theedoek en vouw deze dicht. Houd nog een flinke hand kruidnoten achter de hand.
- Verkruimel de kruidnoten door bijvoorbeeld met een deegroller of een ander zwaar voorwerp op de kruidnoten in de theedoek te slaan. Ik vind het lekker als er wat grovere en wat fijnere stukjes kruidnoot zijn.
- Voeg de verkruimelde kruidnoten toe aan het gesmolten boter mengsel. Roer de kruidnoten hier even goed doorheen met een spatel.
- Bekleed het cakeblik met vershoud folie.
- Giet in het cakeblik het mengsel voor de vegan arretjescake. Verdeel het mengsel goed in het cakeblik.
- Bedek de bovenkant van de arretjescake met de kruidnoten die je achter de hand hebt gehouden.
- Bedek de bovenkant van het cakeblik met vershoud folie. Laat de vegan arretjescake nu minstens 2 uur opstijven in de ijskast.
Nóg beter is het om de vegan arretjescake minstens een nacht in de ijskast te laten staan.
Dan is de arretjescake echt goed opgesteven en kun je hem gemakkelijk aansnijden. Dit recept is dus ook ideaal om al van tevoren te maken. Je kunt de arretjescake echt een aantal dagen goed houden in de ijskast. Bewaar hem daar ook nadat je de cake hebt aangesneden.
De naam arretjescake komt trouwens van het stripfiguur Arretje Nof dat in de reclames van de Nederlandse Oliefabriek voorkwam. We kennen dit nu ook wel als het merk Calve. In een reclameboekje van hen stond een recept voor deze cake, genoemd naar het figuur Arretje.
Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn recepten pagina!
2 Comments
Tess
2 januari 2023 at 19:01Een recept waar boter de hoofdrol speelt vind ik vegan altijd spannend, maar deze viel goed in de smaak (ik gebruikte boter van the flower farm). Meteen restant kruidnoten kunnen gebruiken 🙂
Kirsten
4 januari 2023 at 09:57Hi Tess,
Leuk om te horen dat het recept in de smaak viel! Ik gebruik hem ook altijd om kruidnoten op te maken!
Groetjes, Kirsten