Deze vegan pasteis de nata zijn echt superlekkere gebakjes. Ik eet ze het liefst als toetje. Lekker met een beetje poedersuiker erover. En is het nu pasteis de nata of pastel de nata? Nou, het is allebei goed. Pasteis is meervoud, pastel is enkelvoud 😃
Ik vind het het lekkerst om voor deze pasteis de nata huisgemaakt vegan bladerdeeg te gebruiken. Maar je kunt natuurlijk ook vegan bladerdeeg uit de winkel kopen. Ik gebruik dan meestal een rol vers bladerdeeg. Die kun je direct oprollen. Gebruik je vegan bladerdeeg uit de vriezer? Laat dan de plakjes even een klein beetje ontdooien. Leg ze in een rechthoek, waarbij ze elkaar net een beetje overlappen en rol ze samen tot een grote rechthoekig plak deeg. Deze kun je nu strak oprollen.
De room die je gebruikt in dit recept kun je heel goed voorbereiden. Ik maak hem vaak al een dag van tevoren en laat hem in de ijskast staan totdat ik hem ga gebruiken.
Vegan pasteis de nata
Equipment
- Muffinvorm
- Rasp
- Garde
Ingrediënten
- 500 ml plantaardige melk
- 40 gr maïzena
- 50 gr suiker
- 1/2 vanillestokje
- 1 citroen biologisch
- kurkuma een mespuntje
- 250 gr vegan bladerdeeg of 1 rol vers bladerdeeg / 12 plakjes uit de vriezer
- kaneel poeder
Instructies
- Begin met het maken van de room. Doe hiervoor het grootste gedeelte van de plantaardige melk in een pan. Je houdt dus nog wat melk achter de hand. Zet de pan op middelhoog vuur en breng de melk aan de kook.
- Doe de maizena en de suiker in een kom. Giet hier de rest van de melk bij en roer dit tot een glad mengsel.
- Wanneer de plantaardige melk kookt giet je een gedeelte bij het maizenamengsel in de kom. Roer dit even door elkaar en giet terug in de pan.
- Schraap de merg uit het vanillestokje en voeg deze toe aan de pan.
- Doe ook de kurkuma in de pan.
- Rasp de schil van de citroen en doe deze ook bij de room.
- Roer dit alles nu continu door met een garde. Laat de room nu 1 minuut koken.
- Giet de room in een platte schaal. Dek deze af met vershoudfolie, echt op de room.
- De room mag nu minstens 1 uur afkoelen. Eerst buiten de ijskast, maar als de room al wat is afgekoeld mag dat in de ijskast.
- Verwarm de oven voor op 220 ℃.
- Vet de muffinvorm goed in met plantaardige boter.
- Rol het vegan bladerdeeg strak op tot een rol.
- Verdeel de rol met een mes in gelijke plakjes. Leg elk plakje met een van de platte kanten naar beneden in de muffinvorm. Zo zie je de mooie spiraal van het deeg.
- Maak je vingers een beetje nat en druk het deeg nu tegen de zijkanten van de muffinvorm. Vanuit het midden van het deeg naar de zijkanten. Zorg dat het deeg echt helemaal tot de bovenkant van de vorm komt.
- Strooi wat kaneelpoeder in elk van de bakjes.
- Vul de bakjes met een beetje van de afgekoelde room. Doe de bakjes niet te vol!
- Plaats de pasteis de nata in de voorverwarmde oven en bak ze in 15 tot 20 minuten mooi gaar en goudbruin.
Ik vind de pasteis de nata het lekkerst wanneer ze zijn afgekoeld.
Dan is de room ook weer wat dikker geworden en is het echt een superlekker gebakje voor bij de koffie bijvoorbeeld. Maar ook nog een beetje warm zijn ze erg lekker. Ik strooi er altijd nog een beetje poedersuiker overheen.
De pasteis de nata zijn het lekkerst op de dag zelf. Als je ze wil bewaren laat ze dan eerst goed afkoelen. Doe ze daarna in een afgesloten bak of trommel. Het bladerdeeg kan dan wel wat slap worden. Dus ik probeer ze altijd op de dag zelf direct te eten.
Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn recepten pagina!
2 Comments
Ina
10 augustus 2023 at 19:47ik heb ze gemaakt en ze zijn heerlijk. zag alleen niet waar de kaneel in het recept terug kwam. Heb nu maar naar eigen idee iets toegevoegd.
Kirsten
10 augustus 2023 at 20:47Hi Ina, dankjewel voor je reactie! Ik pas het recept meteen aan: ik was vergeten om de kaneel toe te voegen 🙈 Ik strooi altijd wat kaneel op de bodem van het bakje voordat ik de room erin doe. Fijne avond! Groetjes, Kirsten