Een vegan roombroodje kun je prima zelf maken! Een roombroodje bestaat uit twee onderdelen: witte puntjes en banketbakkersroom. In de meeste winkels zijn deze alleen niet vegan. Daarom laat ik je zien hoe huisgemaakte witte puntjes bakt en zelf vegan banketbakkersroom maakt!
Voor de vegan banketbakkersroom gebruik ik agar agar. Agar agar werkt hetzelfde als gelatine, maar is helemaal plantaardig. Het is gemaakt van algen en het zorgt ervoor dat de vegan banketbakkersroom lekker stevig blijft. Je kunt agar agar in de wat grotere supermarkten kopen. Als je het daar niet kunt vinden zijn er ook genoeg webshops die agar agar verkopen.
Ik vind het lekker huisgemaakte vanillesuiker te maken van het overgebleven vanillestokje. Schraap de merg uit het vanillestokje en gebruik deze voor de banketbakkersroom. Het vanillestokje zelf doe je in een pot met suiker. De suiker neemt nu de vanillesmaak over. That’s it! Ik heb altijd een pot met huisgemaakte vanillesuiker staan.
Het deeg voor de witte puntjes is vrij nat en sticky. Het is daarom wat lastiger om mee te werken. Ik maak het deeg altijd met mijn handen, maar als je niet vaak met deeg werkt kan het handig zijn om een keukenmachine te gebruiken. Laat je niet door het natte deeg ontmoedigen: doordat het deeg zo nat is krijg je namelijk super mooie en luchtige broodjes!
Vegan roombroodjes
Equipment
- Spuitzak
Ingrediënten
Vegan witte puntjes
- 250 gr tarwebloem
- 160 ml plantaardige melk
- 4 gr gist
- 25 gr plantaardige boter zacht, op kamertemperatuur
- 12 gr suiker
- 5 gr zout
- 15 gr plantaardige boter gesmolten, voor het insmeren
Vegan banketbakkersroom
- 250 ml plantaardige melk
- 15 gr maïzena
- 40 gr suiker
- 1 gr agar agar
- 1 el wortelsap
- ½ vanillestokje
- poedersuiker om te bestrooien
Instructies
Vegan banketbakkersroom maken
- Zet een sauspannetje op middelhoog vuur en doe hier zo'n driekwart van de plantaardige melk in. Je houdt dus nog een beetje over.
- Schraap de merg uit een half vanillestokje en voeg dit toe aan de plantaardige melk in het sauspannetje.
- Voeg ook nog de eetlepels wortelsap toe en breng het mengsel onder af en toe roeren aan de kook.
- Doe ondertussen in een los kommetje de maizena, samen met de suiker en de agar agar. Meng dit even door elkaar.
- Voeg hier de rest van de plantaardige melk bij en roer het mengsel met een garde of een vork tot een glad papje. Zorg dat er geen klontjes meer in zitten.
- Wanneer het plantaardige melk mengsel in je sauspannetje kookt, voeg je ongeveer de helft hier van bij het maizena papje. Roer dit even goed door elkaar.
- Voeg nu dit hele mengsel weer terug in de pan en breng het aan de kook.
- Laat de vegan banketbakkersroom nu zo'n een tot twee minuten doorkoken. Je merkt als het goed is dat de room dikker begint te worden.
- Giet de vegan banketbakkersroom in een platte schaal.
- Leg een stuk plastic folie echt op de vegan banketbakkersroom. Laat de banketbakkersroom nu goed afkoelen in de ijskast.
Vegan witte puntjes bakken
- Weeg de bloem af in een kom.
- Voeg de gist, de suiker en het zout toe en meng dit even goed door elkaar.
- Voeg de plantaardige melk toe en de zachte plantaardige boter.
- Meng het deeg nu met de hand door elkaar, tot je een samenhangende deegbal hebt.
- Kieper de deegbal om op een schoon werkoppervlak en kneed het deeg minstens tien minuten nog even goed stevig door.
- Wanneer het deeg genoeg gekneed is vorm je het deeg tot een deegbal.
- Vet een kom in met een klein beetje olie en doe hier de deegbal in.
- Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg nu zo’n drie kwartier tot anderhalf uur rijzen op kamertemperatuur.
- Wanneer het deeg genoeg gerezen is haal je het deeg uit de kom. Verdeel het deeg nu in gelijke stukken.
- Vorm de stukjes deeg tot bolletjes door deze over een schoon werkoppervlak te rollen. Met je duim en je vingers zet je licht druk, waardoor een velletje ontstaat om het bolletje deeg.
- Laat de bolletjes afgedekt met een theedoek nu even een paar minuutjes liggen.
- Vorm nu de bolletjes deeg tot puntjes. Dit doe je door een bolletje van je werkoppervlak te pakken en deze omgedraaid op je schone werkoppervlak te leggen. Dus de kant die eerst boven lag, met het velletje, ligt nu onder.
- Druk het bolletje nu plat met je hand. Trek nu een kant van het deeg een beetje naar het midden en doe hetzelfde met de andere kant. Deze flappen plak je aan elkaar vast.
- Rol het puntje met de hand nu een paar keer heen en weer, zodat hij mooi in vorm blijft.
- Leg de puntjes op een bakplaat met een bakmat of een stuk bakpapier. Zorg dat de naad aan de onderkant zit, dus op de bakplaat.
- Dek de puntjes af met een theedoek en laat ze op kamertemperatuur zo’n drie kwartier tot anderhalf uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Schuif de bakplaat met de puntjes in de oven en laat ze in een kwartier gaar en bruin bakken.
- Smeer de puntjes direct na het bakken in met een beetje gesmolten plantaardige boter.
Vegan roombroodjes maken
- Als de vegan banketbakkersroom en de witte puntjes goed zijn afgekoeld kun je de vegan roombroodjes samenstellen.
- Snij de witte puntjes in.
- Roer de vegan banketbakkersroom even los met een vork. Vul een spuitzak met de room.
- Spuit een flinke dot vegan banketbakkersoom in elk van de broodjes.
- Strooi een beetje poedersuiker over de broodjes.
Je kunt de vegan banketbakkersroom ook al een dag van tevoren maken.
Laat hem dan een nachtje opstijven in de ijskast. Zorg in ieder geval dat de vegan witte puntjes goed zijn afgekoeld voordat je ze vult met de banketbakkersroom. Anders loopt de banketbakkersroom zo uit de broodjes.
Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn recepten pagina!
Geen reacties